北京日本料理技術(shù)培訓(xùn)課程

【職業(yè)發(fā)展】

料理是餐飲行業(yè)公認(rèn)的獲利較高的行業(yè)。

料理制作方便成本小，創(chuàng)業(yè)門檻低，口味多樣，外觀精致美觀。好吃又營養(yǎng)，在客流量大且消費層較高的購物中心或商業(yè)步行街；辦公樓、學(xué)校、社區(qū)附近隨處可見料理的身影。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、天婦羅（油炸食品）：a. 天婦羅面漿 、b.各類蔬菜的花刀 、c.吉利炸法 、d.點面醬的技巧。

天婦羅的制作：大蝦天婦羅、時蔬天婦羅、炸魚天婦羅、海陸天婦羅、雞肉天婦羅、海鮮炸物、金針菇天婦羅

2、刺身：a. 三文魚各食材鑒別法   b.刺身擺盤技巧   c.三文魚玫瑰花的制作等   d.刀工

刺身制作：大刺身拼盤、甜蝦三文魚刺身拼、北極貝刺身、海膽刺身。

3、卷壽司：a.壽司米的選擇  b.壽司醋的調(diào)制  c.各種卷壽司選型  d.網(wǎng)格狀擠醬技巧等

壽司制作：三文魚青瓜壽司、肉松大根卷簾壽司、鰻魚軍艦壽司、雙色魚籽大根手卷、三文魚手握壽司

4、日本沙律：a.醬汁配制  b.各種日式沙拉的制作方法  c.日是小菜擺盤技巧

5、芥末章魚、日式八爪魚、海鮮沙拉、甜蝦牛油果沙拉、金槍魚沙拉、中華海藻、味付螺肉、芥末海螺片

6、壽喜鍋及煮物：a.日式火鍋汁水調(diào)制 b.壽喜鍋擺盤梅子醬的制作 c.味增湯的熬制 d.常見日式煮物的制作等

7、日式和牛壽喜鍋、牛尾湯底、特選梅花豬肉、特一級眼肉、蔬菜拼盤、特級西冷、生雞蛋蘸料、澳洲牛肩、日式牛8、肉煮豆腐

9、日式燒烤：a.日式燒汁制作 b.各種煎烤做法 c.食材的處理 d.醬汁的制作

10、烤北海道秋刀魚，蛋黃焗扇貝，炙烤牛肉，雞肉串，日式照燒雞排，銀鱈魚西京燒，芝士烤生蠔，極上烤鰻魚

11、日本定食：a.牛肉燒汁的制作方法 b.溫泉蛋的制作 c.肥牛片的制作

12、蒲燒鰻魚飯定食、和風(fēng)牛肉飯定食、照燒雞肉飯定食、海鮮飯定食、日式咖喱豬排飯

13、日本拉面：a.日式叉燒的制作 b.熬制及腌制的方法 c.拉面配料的制作方法 d.拉面的擺盤技巧 e.日式冷面及烏冬面制作。拉面制作：日式牛肉拉面、味增拉面、豚骨拉面、叉燒拉面、中華拉面、長崎海鮮拉面、日式冷面（蕎麥面、烏冬面）、天婦羅烏冬面、日式咖喱肥牛烏冬面、海鮮炒烏冬面、雞蛋牛肉烏冬面。

【師資力量】

趙老師

教學(xué)理念：教而不研則淺，研而不教則空。

擅長專業(yè)：裱花、翻糖類西點。

講課風(fēng)格：風(fēng)趣幽默。

工作經(jīng)歷：從事制作相關(guān)工作12年，教學(xué)工作8年，是一名經(jīng)驗豐富的專業(yè)。

【學(xué)員作品】

【課程特色】

1.專業(yè)、實用、創(chuàng)新、快樂的培訓(xùn)課程；

2.一人一套模具、轉(zhuǎn)臺，獨立實踐操作；

3.采用上等新鮮上乘的原材料，讓你邊做邊嘗味道；

4.不同主題風(fēng)格的教室；

5.精品班課程；

6.專屬休閑水吧。

【上課現(xiàn)場】

【學(xué)校介紹】

北京蜀湘情緣小吃學(xué)校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)公司。是國內(nèi)專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。

經(jīng)過多年的沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術(shù)配方為核心的教學(xué)團(tuán)隊，為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓(xùn)項目，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計200余種培訓(xùn)項目。截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設(shè)機(jī)構(gòu)，憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實的經(jīng)營理念，完善的教學(xué)體系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)獲得學(xué)員的一致好評。迄今為止，培養(yǎng)學(xué)員10萬+，數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。

未來，蜀湘情緣將一直堅持為客戶著想，讓客戶滿意的服務(wù)宗旨，致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質(zhì)、全方位、多種類的培訓(xùn)服務(wù)。夯實學(xué)員創(chuàng)業(yè)之路。

【教學(xué)環(huán)境】

【后期指導(dǎo)】

1.形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。

2.制定方案：根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略發(fā)促銷計劃。

3.風(fēng)險回避：根據(jù)各店具體情況制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4.開業(yè)支持：店面菜單的定價參考及設(shè)計。

5.設(shè)備選購指導(dǎo)：從設(shè)備的選購、使用、及后期的保養(yǎng)與維修，我們一次讓你全學(xué)會。

6.技術(shù)升級：免費后期技術(shù)配方升級換代，我們電話聯(lián)系讓你的配方與世界一同進(jìn)步。