北京桃酥曲奇老婆餅培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

培訓(xùn)課程包括：老婆餅、曲奇、桃酥等，專業(yè)的教學(xué)，一 流的品質(zhì)。五香、五仁、水果系列（草莓、哈密瓜、鳳梨等等）、蓮蓉系列（香芋、板栗、黑芝麻、紅豆、綠豆、豆沙等等）

【實操內(nèi)容】

The Frist/第 一步

選購材料與食材處理

①老婆餅與桃酥的認(rèn)識和選用及采購；

②講述曲奇的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識；

③曲奇老婆餅桃酥制作設(shè)備、工具的選擇和采購；

④桃酥餡料的選擇與采購；

⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；

⑥講解不同季節(jié)，主材料的制作與保存技巧；

The second/第二步

配方配料與實操練習(xí)

①面皮制作的技術(shù)與技巧；

②各式餡料的配制技術(shù)與技巧；

③烤制與烙制的方法；

④桃酥、老婆餅、桃酥的制作流程與方法；

⑤學(xué)員動手實操練習(xí)；

⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點，滿意為止

【課程**】

1、簽訂培訓(xùn)合同，手把手教學(xué)；

2、**每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí)；

3、**核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

4、**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費；

5、**學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

6、**學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；
7、蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)**，學(xué)會為止；

【教學(xué)師資】

李老師

教學(xué)理念：

實踐出真知

擅長專業(yè)：

面包，西點，翻糖蛋糕

講課風(fēng)格：

寓教于樂

工作經(jīng)歷：

從事西點制作相關(guān)工作8年，教學(xué)工作6年，曾任職于外貿(mào)酒店、國際酒店等多家單位，后從事教育行業(yè)

趙老師

教學(xué)理念：

教而不研則淺，研而不教則空

擅長專業(yè)：

裱花、翻糖類西點

講課風(fēng)格：

風(fēng)趣幽默

工作經(jīng)歷：

從事西點制作相關(guān)工作12年，教學(xué)工作8年，是一名經(jīng)驗豐富的專業(yè)西點師

【作品展示】

【掌握技能】

技能1

1.西點面包的原料認(rèn)識和作用

西點蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分為高筋，中筋和低筋三種常見面粉，筋度越高，粘性和彈性越好

技能2

2.各種設(shè)備的認(rèn)識和操作方法

西點設(shè)備—般包括電烤箱，各種形狀的模具，攪拌機，和面機等—系列西點制作設(shè)備

技能3

3.各種模具的認(rèn)識和使用方法

在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具、披薩烤盤等。

技能4

4.掌習(xí)面回的打法

直接法稱為一次發(fā)酵法，即將所有制作面包的材料調(diào)成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵工序

技能5

5.面包發(fā)酵的講解和接巧掌握

發(fā)酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳和乙醇．形成細(xì)小氣孔，使面團(tuán)膨脹起來

技能6

6.面包的造型整形、裝飾制作

1、滾：使面團(tuán)氣泡消失，面團(tuán)內(nèi)部組織均勻，成型完整。

【學(xué)校介紹】

北京蜀湘情緣小吃學(xué)校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)公司。是國內(nèi)專業(yè)的小吃培訓(xùn)機構(gòu)，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。

經(jīng)過多年的沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術(shù)配方為核心的教學(xué)團(tuán)隊，為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓(xùn)項目，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計200余種培訓(xùn)項目。截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設(shè)機構(gòu)，憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實的經(jīng)營理念，完善的教學(xué)體系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)獲得學(xué)員的一致好評。迄今為止，培養(yǎng)學(xué)員10萬+，數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。

未來，蜀湘情緣將一直堅持為客戶著想，讓客戶滿意的服務(wù)宗旨，致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質(zhì)、全方位、多種類的培訓(xùn)服務(wù)。夯實學(xué)員創(chuàng)業(yè)之路

【教學(xué)環(huán)境】