【項(xiàng)目背景】
麻圓即麻團(tuán),北方地區(qū)稱麻團(tuán),南方稱麻圓,海南又稱珍袋,廣西又稱油堆,是一種特色小吃,中國油炸面食的一種。以糯米粉團(tuán)炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品。
【項(xiàng)目介紹】
麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形,再經(jīng)入鍋油炸而成的。因其呈圓團(tuán)形,表面又沾裹有芝麻,故名。麻圓是一種極為普通的小吃,制作起來并不復(fù)雜。
【課程內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí)
技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、原材料的選擇,采購,口味的變換,配比等。
實(shí)操
1.糯米粉的選擇已經(jīng)比例配方資料
2.和面技巧
3.餡料的配置
4.油炸時(shí)間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方
【課程設(shè)置】
學(xué)習(xí)周期1-2天左右,每個人基礎(chǔ)不一樣,視具體情況而定
【學(xué)校簡介】
主要從事特色風(fēng)味小吃技術(shù)培訓(xùn)、新型復(fù)合調(diào)味料餐飲技術(shù)的研發(fā)生產(chǎn)銷售、特色餐飲原料批發(fā)、特色菜品推廣與應(yīng)用、餐飲咨詢與管理、特色餐飲項(xiàng)目連鎖加盟六大核心業(yè)務(wù)。公司旗下江南楓葉餐飲咨詢培訓(xùn)中心成立于2010年,致力于專業(yè)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)
【學(xué)校環(huán)境】
【教學(xué)現(xiàn)場】
【教學(xué)**】
本中心提供創(chuàng)業(yè)咨詢、產(chǎn)品更新開發(fā)、配方設(shè)計(jì)、合作加盟等一系列技術(shù)支持,可更好的幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功,走上致富之路。
【師資力量】
王輝
中式烹飪大師,從事烹飪工作10多年,具體豐富實(shí)際操作和餐飲管理經(jīng)驗(yàn)
擅長各種炒菜,燒烤,鹵菜,小吃,面湯系列的項(xiàng)目。
【作品展示】