蘇州特色烤魚專業(yè)培訓課程

【課程介紹】

萬州烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的漢族風味小吃，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養(yǎng)豐富，魚通過腌制后，再通過火的烤制，再配以秘制的醬料湯汁，小火慢慢的煮，烤魚的味道與秘制的湯汁完美的融合，底部再鋪墊豆芽、萵筍等蔬菜，朋友聚餐、公司同事聚餐，氛圍熱鬧、經(jīng)濟實惠。

【課程內(nèi)容】

碳烤爐的認識及使用;

魚的挑選及清洗;

魚的剖腹技術和腌制秘方;

魚在碳火爐上烤的火候及時間;

諸葛烤魚醬汁的配方及做法;

烤大魚的煮法和輔菜的添加;

麻辣味，香辣味，豆鼓味，孜然味等味型的調(diào)配;

烤魚原材料與工具設備的認識;

烤魚的腌制與處理方法;

烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;

烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法;

烤魚秘制紅油的配方和制作技巧;

如何炒制底料;

詳細的烤魚做法講解;

【課程安排】

理論學習

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等

2、項目技術詳情批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購、成本、預算。

自我實戰(zhàn)

1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

【課程設置】

培訓時間

不限制學習時間，，學會為止，視個人情況而定。

培訓費用

價格面議，包含技術轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費，三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【師資力量】

王鈺

現(xiàn)任職位頂正中餐廚房烹飪培訓師

擅長項目川湘菜、川渝特色小吃、川渝特色面條、特色火鍋

頂正中餐廚房烹飪培訓部主管

頂正中餐廚房烹飪培訓師

頂正開店創(chuàng)業(yè)導師

曾先后在獅子樓、長城漁港、聚仙樓、珍尚軒大酒店、昌海魚港、金澤樓酒店等多家酒店任廚師長，行政總廚，有豐富的廚房管理經(jīng)驗和實踐教學經(jīng)驗，教學仔細耐心，深得學員喜歡和夸贊；

【學員風采】

【課程服務】

1、指導招牌設計

2、指導菜單設計

3、指導整店運營

【學校介紹】

蘇州頂正餐飲公司小吃培訓是一家專業(yè)的培訓機構(gòu)，央視上榜品牌，300多種小吃項目供您選擇，本月報名者可享受優(yōu)惠價格。項目優(yōu)惠學2項送1項，更有整店套餐優(yōu)惠多多，歡迎前來咨詢考察。

【學校環(huán)境】

【作品展示】

【售后服務】

終身技術免費升級，更新

公司會定期推出新技術，使我們的學員都能獲得技術、升級和技術更新，提高市場競爭力。

開店指導，策劃

公司有專業(yè)的團隊為學員提供市場分析，店鋪選擇參考，裝修方案，廚具配置，材料采購，人員配置等等

營銷利潤，分析

公司提供全方位后期服務，開業(yè)指導，盈虧平衡分析，人員管理，成本控制，視頻質(zhì)量管理和保存等運營互動指導。