【課程概述】
干鍋,又名干鍋菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德陽市(一說起源于綿陽市,曾經德陽一部分屬于綿陽管轄),干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū),但真正將干鍋發(fā)揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮香。干鍋先是在湖南、湖北、江西一帶流行,后被川廚引進并提升。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。
【教學流程】
1、主料生炸、碼味及初加工。
2、紅油煉制及配方。
3、素菜干鍋的切配方法。
4、調料品的識別及質量認定。
5、炸制及炒制的工藝技巧。
6、擺盤方式及經營技巧。
7、味型包括孜然味、醬香味等多種味型。
【課程特點】
都有專業(yè)的師傅手把手的現場培訓每一位學員,要每位學員親自動手制作,直到學會為止。
【課程設置】
培訓時間:不限制學習時間,,學會為止。
培訓費用:價格面議,包含技術轉讓費、材料費、資料費,三年技術升級費等,中途不收任何費用。
【師資力量】
袁辛 頂正烹飪培訓師
擅長項目鹵味熟食、特色飯類、中式快餐
頂正中餐廚房烹飪培訓部部長
頂正中餐烹飪培訓師
頂正創(chuàng)業(yè)開店指導講師
頂正中餐烹飪研發(fā)導師
擅長各類特色飯類、面條類、中式快餐、外賣便當等,素有外賣大師的稱號,曾多次成功研發(fā)外賣市場熱門美食項目,幫助很多創(chuàng)業(yè)學院尋找更好的項目,曾先后擔任長城飯店總廚、老格蔸酒店及多家星級賓館、飯店行政總廚、餐飲部經理。
【課程服務】
1、指導招牌設計
2、指導菜單設計
3、指導整店運營
【學校介紹】
蘇州頂正餐飲公司小吃培訓是一家專業(yè)的培訓機構,央視上榜品牌,300多種小吃項目供您選擇,本月報名者可享受優(yōu)惠價格。項目優(yōu)惠學2項送1項,更有整店套餐優(yōu)惠多多,歡迎前來咨詢考察。
【學校環(huán)境】
【作品展示】
100%滿意度
蘇州頂正藍鴿小吃培訓中心
綜合5.0分
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0