南京烤豬蹄專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜肴。色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”，可以與熊掌比擬。秉承了國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法?？矩i蹄是把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來(lái)，而推出的一道人間美食。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、烤豬蹄的系統(tǒng)講述；

2、烤豬蹄原料的選購(gòu)；

3、烤豬蹄食材的預(yù)加工；

4、烤豬蹄加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、烤豬蹄加工的工藝步驟；

6、烤豬蹄經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【課程設(shè)置】

學(xué)制：1-3天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

學(xué)費(fèi)：面議

【適合人群】

自由職業(yè)者、在崗?fù)顿Y、就業(yè)人員

【課程**】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止

【師資力量】

段光松老師

國(guó)際二級(jí)廚師   

博躍餐飲后廚總廚/技術(shù)總監(jiān)

擅長(zhǎng)：中式餐飲、中式面點(diǎn)、特色小吃、創(chuàng)意小吃

【榮譽(yù)資質(zhì)】

杭州餐飲烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員

徽菜大師王軍首席弟子

2018年橫店廚師大賽二等獎(jiǎng)

陳征宇老師

中餐高級(jí)廚師

擅長(zhǎng)：中式餐飲、擅長(zhǎng)川菜、湘菜、淮揚(yáng)菜、杭幫菜

工作經(jīng)歷

2019年-至今博躍餐飲培訓(xùn)市場(chǎng)部總監(jiān)

2016年-2019年無(wú)錫亞馬遜海鮮自助廚師長(zhǎng)

2014年-2016年南京香格里克酒店實(shí)習(xí)/中餐廚師長(zhǎng)

2011年-2014年南京旅游學(xué)院烹飪專業(yè)

【教學(xué)安排】

實(shí)際操作

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程

1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等；

6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

【作品展示】

[學(xué)校簡(jiǎn)介】

博躍餐飲作為全國(guó)性的餐飲連鎖公司，主營(yíng)餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)、餐飲品牌加盟和餐飲門店運(yùn)營(yíng)等業(yè)務(wù)，因其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)、管理方式，自2018年成立以來(lái)，公司分布杭州、南京、長(zhǎng)沙、福州、蘇州、武漢、臨沂、商丘、南昌、宿州、蚌埠、阜陽(yáng)等十幾個(gè)地區(qū)。博悅餐飲致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供咨詢、服務(wù)、培訓(xùn)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、店鋪設(shè)計(jì)、品牌籌劃、門店運(yùn)營(yíng)等綜合性公司。

【企業(yè)力量】

公司每年為社會(huì)培訓(xùn)4000多名餐飲從業(yè)者并幫扶實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，是國(guó)內(nèi)為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供系統(tǒng)化開(kāi)店運(yùn)營(yíng)服務(wù)商之一，公司旗下貳吃燙撈麻辣燙、爭(zhēng)烤大叔烤魚(yú)飯、伯爵喔喔爆汁雞飯、蝦米海鮮遇上飯、歐蒂斯米歐包&茶飲、喵小撩串等門店分布全國(guó)，成為同行業(yè)發(fā)展較快的特色綜合型餐飲連鎖公司。其之所以如此成功，不只因其始終堅(jiān)持一 流的品質(zhì)、服務(wù)、責(zé)任，更因?yàn)閾碛心銈兒蛣?chuàng)造這一切的工作伙伴。

【教學(xué)理念】

“誠(chéng)信為本、永續(xù)發(fā)展、服務(wù)大眾”、“團(tuán)結(jié)、責(zé)任、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”是我們公司一貫倡導(dǎo)的企業(yè)文化。公司團(tuán)隊(duì)的成員信奉敬業(yè)進(jìn)取、追求卓越、團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)工作作風(fēng)，因?yàn)橛心銈兊呐惆槲覀儠?huì)更加精彩。

【學(xué)校環(huán)境】