【課程簡介】
系統(tǒng)學習韓式奶油霜、白豆沙裱花制作工藝及要領,韓式葉子、花卉、多肉、自然花系制作、高階豆沙裱花,3D立體浮雕彩繪異形蛋糕自由創(chuàng)意造型裝飾、磅蛋糕等韓式奶油霜白豆沙制作方法。
【課程內(nèi)容】
第 一天
裱花蛋糕的基礎知識講解
裱花專用豆沙的種類,豆沙的選擇技巧
12色環(huán),色彩的基礎只知識
顏色搭配,色素的知識,豆沙的調(diào)色技巧
裱花嘴的認知,花嘴的使用的規(guī)律總結(jié),衍生變通
第二天
五瓣花、木槿花、罌粟花、瑪格麗特
蒼藍、銀蓮花、洋甘菊、大花蔥、非洲菊
第三天
玫瑰花、玫瑰花苞、毛茛花,繡球花,水仙花
藍盆花,各種葉子
第四天
奧斯丁玫瑰、郁金香、各種手捧花、拿鐵玫瑰
自然系芍藥、自然系牡丹、庭院玫瑰、小臘梅
第五天
甘菊、小雛菊、小藍盆花、藍飾蒂花、珍珠梅
山茱萸、康乃馨、輪風菊、牛津輪風菊等花型
第六天
韓式裱花蛋糕體的烤制,奶油霜的制作
蛋糕體的抹面技巧
第七天
蛋糕組裝結(jié)構(gòu)講解,不同蛋糕側(cè)面裝飾技巧
韓式裱花蛋糕整體的制作和組裝
【名師介紹】
呂蕾
10年專業(yè)翻糖蛋糕研習
具有豐富的甜品臺實踐經(jīng)驗
擅長翻糖、奶油裱花、韓式裱花等
教學特點:
實時接軌國際最 新熱門技術手法
結(jié)合市場加以教授應用
【學習**】
創(chuàng)業(yè)扶持:開店前的原材料、包材、設備進貨渠道提供營銷策劃方案指導,店面裝修參考圖案指導,后期產(chǎn)品免費更新。
【課堂花絮】
【學校簡介】
思味緹國際西點烘焙蛋糕培訓學校是一所致力于培養(yǎng)全球一 流烘培、甜點、料理和美食人才的專業(yè)美食學校。秉承著對美食藝術的孜孜追求,對美味最 佳呈現(xiàn)的不斷創(chuàng)新,不斷激發(fā)用你的思維創(chuàng)作出更多美味而全力以赴。
你知道嗎?美味最 佳呈現(xiàn)四要素:人、工藝、設備工具、原料,全球頂 級的美味都是在n種的排列組合中經(jīng)過n次的試錯歷練而成,成就美味的變量恰恰是人對設備工具、原料的選擇不同而呈現(xiàn)的美味不同,所以一個美味創(chuàng)造者懂得越多,創(chuàng)造的美味也就越多。
【辦學目的】
思味緹真正的意義就是培養(yǎng)每位學員學會用自己的大腦基因編寫出驅(qū)動設備工具、原料的美味程序,讓每位學員形成適合自己、客戶喜愛、企業(yè)渴求的創(chuàng)意型思維美味專家,在未來無論致力于美食制作崗位、自主創(chuàng)業(yè)、美食評估、運營管理還是相關美食的領域。學員們都能從容的走向成功!
【環(huán)境展示】