重慶正宗重慶小面制作技術(shù)培訓(xùn)班

【課程簡介】

朝天椒、大紅袍、花椒等多種秘制辣味調(diào)料熬煮的油辣子，浸入剛剛煮好的面條，配上焯過水的脆嫩青菜，撒上噴香的花生碎，青翠的小蔥，熱力噴??；濃香肆意，夾一筷面入口，麻辣鮮香，香味直逼喉嚨，濃濃的重慶風(fēng)味挑戰(zhàn)我們的味蕾極限。

味味俱全、根根柔滑、彈勁十足；款款精品、道道美味，完全詮釋了舌尖上的美味誘惑！

【培訓(xùn)內(nèi)容】

授課內(nèi)容包括：秘制麻辣小面、牛肉面、肥腸面、排骨面、燜肉面、素椒面、雜醬面、泡椒雞雜面、豌豆面、香菇雞面、榨菜肉絲面、鴨血面、西紅柿丸子面。

A.基礎(chǔ)部分：

1.面條成熟度的鑒別；2、煮面標(biāo)準(zhǔn)；3、生面條的保管方法；4、原料的驗收和標(biāo)準(zhǔn)；5、衛(wèi)生清潔程序；6.餐前準(zhǔn)備；7、收市工作；8、面條加工工藝；9、熬制高湯的八個注意事項；10、傳統(tǒng)香料的配制。

a.煮面：什么時候面下鍋，下鍋后煮幾分鐘，煮的過程中怎樣用筷子攪動，煮面時水溫控制在多少度，什么時候挑面，挑出面怎樣擺放等都是有講究的。

b.制作油辣椒：怎樣炒辣椒，控制在什么樣的溫度，炒多久，搗辣椒的力度把握，辣椒塊/末的粗細(xì)，油溫的控制，香味的保留

B.調(diào)味部分：

1.花生米的炒制流程；2.復(fù)制醬油的制作；3.混合油的制作流程；4.姜蒜水的制作流程；5.清油的制作工藝；6.紅油的制作工藝；7.牛肉面的制作流程及成品的制作標(biāo)準(zhǔn)；8.肥腸面的制作流程；9.碗雜面的制作流程；10.鴨血面制作流程；12.香菇燉雞面制作流程；13.泡椒雞雜面的制作流程；14.酸菜肉絲面制作流程；15.麻辣小面的打料。

C.特色部分：

嘿巴適重慶小面美味的秘訣----秘制醬料，秘制澆頭的制作方式

【教學(xué)花絮】

【課程特色】

嘿巴適小面麻辣鮮香，吃完后唇齒留香，源于多年沉淀研制出的秘制底料，來校學(xué)習(xí)，秘制調(diào)料全教，傳授正宗重慶小面技術(shù)，為讓你完全、快速、成功地掌握我們推出的特色精品小面系列技術(shù)，嘿巴適餐飲采取由研發(fā)師一對一、手把手的師傅帶徒弟的教學(xué)方式，幫助你在最短時間內(nèi)，掌握最多技術(shù)，達到最 佳效果，以實現(xiàn)學(xué)成開店、輕松賺錢的目的！

【師資力量】

嘿巴適餐飲公司匯聚最 具實力的星級名廚師資，最專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術(shù)過硬，**技術(shù)引領(lǐng)同行。作為一家頂 級餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)，前來培訓(xùn)的學(xué)員理應(yīng)分享最頂 級的教學(xué)質(zhì)量，也真正能分享星級名廚“一對一”的傳授技術(shù)。

【學(xué)員作品】

【課程**】

品牌使用：學(xué)員可終身免費使用嘿巴適品牌名。

配方全教：傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營，不限時間，學(xué)會為止！

食宿全包：在學(xué)習(xí)期間，食宿全包，徹底為您解決學(xué)習(xí)期間的飲食和住宿的問題！

后續(xù)支持：終身技術(shù)升級和技術(shù)咨詢，隨時為您的開店創(chuàng)業(yè)服務(wù)！

師傅上門：支持全國師傅上門指導(dǎo)開店，負(fù)責(zé)到試營業(yè)，**輕松開店！

【課程優(yōu)勢】

核心技術(shù)教學(xué)，學(xué)不會就退款。

專業(yè)的技術(shù)，統(tǒng)一的品牌形象，合理收費，花最少的錢，讓你開一個最 好正宗的重慶小面店。

【學(xué)員風(fēng)采】

【關(guān)于我們】

重慶嘿巴適餐飲管理有限公司是一家專業(yè)的特色小吃餐飲開發(fā)技術(shù)培訓(xùn)中心，多年來專業(yè)從事客戶的好評，每年幫助上千學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，公司全程技術(shù)支持、開店服務(wù)，上千多家特色餐飲店成功見證。一站式扶持，幫您輕松創(chuàng)業(yè)，歡迎來電咨詢！重慶嘿巴適餐飲管理有限公司正式成立于2008年，公司位于重慶市繁華商業(yè)中心，是一家食品開發(fā)、技術(shù)研究、餐飲項目品牌連鎖、咨詢策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖企業(yè)，為日后的全國餐飲連鎖加盟奠定基礎(chǔ)。主要經(jīng)營花甲米線、酸辣粉、烤玉米、重慶小面、烤魚等。

【辦學(xué)理念】

公司倡導(dǎo)“綠色健康、美味環(huán)保、傳統(tǒng)與創(chuàng)新”的現(xiàn)代飲食文化和“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實、合作共贏的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣，我們有好的產(chǎn)品和專業(yè)的銷售和技術(shù)團隊，我們?yōu)榭蛻籼峁┖玫漠a(chǎn)品、良好的技術(shù)支持、健全的售后服務(wù)；以獨創(chuàng)的專業(yè)化美食推廣理念，引入現(xiàn)代化管理模式、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、簡易化、為加盟商真正的掌握地道重慶美食酸辣粉的精髓。

【學(xué)校環(huán)境】