口袋饃技術培訓課程

 【項目介紹】

布袋饃，又稱大嘴布袋饃、口袋饃、袋袋饃，河南商丘特色小吃。不同于傳統(tǒng)的餅夾菜，布袋饃的饃皮是蒸的，用小麥面粉蒸出布袋形狀的饃饃，將各種時令蔬菜、肉串、豆制品等放入鍋中油炸，撈出后菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌勻醬料，盛到布袋饃里面。

【學習內容】

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1、經驗豐富師傅現(xiàn)場實操示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓方式】

本中心所授口袋饃技術，老師示范教學，學員自己動手操作，不限定學習時間，反復練習。

【課程**】

1、食為先口袋饃在傳統(tǒng)做法的基礎上加以改進，嚴格控制比例與時間，確保做出的每一個饃都外表美觀、松軟可口，質量始終如一；

2、食為先口袋饃的饃是比較具特色、能吸引人的地方。與炸的餅相比，蒸出的饃正好可以解除油膩，與炸串是比較好的搭配，兩者缺一不可；

3、醬料的熬制是口袋饃的核心，比較能影響到口袋饃的口味；

4、食為先口袋饃有嚴格量化的材料比例，嚴格的逐次投料順序，嚴格的溫度與時間控制，使醬料等各方面都恰到好處，夠香夠味，但并不油膩；可以確保久吃不膩，讓人吃了還想吃。除了醬料與饃的制作，還有很多細節(jié)性的問題需要注意。比如食材的選購、炸串時油溫的控制等，都會影響到口袋饃的口感；

5、食為先口袋饃項目擁有投資少、出品快、口味好等特征，深受小本創(chuàng)業(yè)者喜愛。

【師資力量】

喻師傅

技術經理

廚師簡介：食為先早餐項目培訓師，多年早餐開店經驗，熟悉早餐經營方法與開店流程，做的包子。油條、腸粉、生煎包、炒粉炒面味道好。

擅長項目：原味湯粉、灌湯包、章魚丸子、酸辣粉、肉夾饃、鹵肉卷、荊州燒餅、早餐油條、腸粉、生煎包、炒粉炒面、粥粉面、東莞大包、包子饅頭、小籠包、餛飩等。

【學校簡介】

“食為先”小吃實訓中心隸屬于東莞食尚部落飲食管理服務有限公司，各地數十大分校同時開課，師資團隊規(guī)模強大，授課師傅實操教學！成立多年來以系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓教學服務贏得了廣大學員的肯定，學員遍布各地。至今食為先培訓學員數量在不斷攀升，眾多學員已實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。