【課程內(nèi)容】
傳統(tǒng)螺螄粉湯底的主角是小螺螄、香料與骨頭湯,火鍋湯底則還要加上老雞一同熬制2小時(shí),才能成就這份扎實(shí)的味道。小螺螄用來熬湯,大田螺就是為了讓我們吃到啖啖肉,這Q彈的口感,上頭了。一份及格的螺螄火鍋,還得看這兩樣——柳州特產(chǎn)的螺螄粉和筍果,是檢驗(yàn)是否足夠出彩的關(guān)鍵一環(huán)。
【教學(xué)內(nèi)容】
1、設(shè)備介紹
2、食材預(yù)選
3、鴨腳炸制
4、配菜處理
5、高湯熬制
6、成品考核
【課程安排】
理論學(xué)習(xí)
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解
1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【企業(yè)介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學(xué) : 4.7