【課程簡(jiǎn)介】
糖油粑粑是湖南長(zhǎng)沙市的漢族傳統(tǒng)名吃,糖油粑粑造價(jià)便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工藝精細(xì)講究,有特殊的制造過(guò)程。它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚(yú)翅熊掌相媲美,但正是因其廉價(jià)的身份,它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛(ài),成為民間長(zhǎng)吃不厭的小吃。
【學(xué)校環(huán)境】
【課程內(nèi)容】
1.長(zhǎng)沙糖油粑粑的發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
2. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的原料認(rèn)識(shí)及性能;
3. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;
4. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的制作流程及技巧;
5. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的開(kāi)店選址及流動(dòng)設(shè)備的定制
【作品展示】
【培訓(xùn)過(guò)程】
實(shí)操課:培訓(xùn)過(guò)程先從選材開(kāi)始到長(zhǎng)沙糖油粑粑全部過(guò)程,秘方的配制,面粉發(fā)酵的全部程序的制作等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員,要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作,直到學(xué)會(huì)為止。
【課程福利】
學(xué)習(xí)資料;定制品牌工作服一套;招牌設(shè)計(jì)、價(jià)格表設(shè)計(jì)、店鋪裝修參考和宣傳單設(shè)計(jì)等…
【學(xué)校師資】
嵇智榮老師:
江西撫州人,一九七九年生,從事餐飲行業(yè)二十一年。曾在杭州市明湖樓外樓,君順大酒店,江西湘贛飯店任職。對(duì)贛菜有獨(dú)特的見(jiàn)解。
擅長(zhǎng):撫州泡粉,臨川牛雜,土豆牛雜,南昌水煮,特色蒸菜,特色燒烤,十三香龍蝦,三汁燜鍋,石鍋魚(yú)等系列小吃。
陳輝老師:
江西樟樹(shù)人,一九七五年生,從事餐飲行業(yè)二十三年,先后在成都大酒店,名越飯店,四川峰譽(yù)大酒店工作,曾參加四川美食節(jié)評(píng)委委員,對(duì)美食有精益求精的執(zhí)著。
擅長(zhǎng):湘菜系列,重慶火鍋,重慶麻辣燙,諸葛烤魚(yú),香辣蟹煲,花溪牛肉粉,湖南酸辣粉,鹵肉卷,漢堡,披薩等系列小吃技術(shù)。
劉海軍老師:
江西臨川人,一九七六年生,從事餐飲行業(yè)二十多年,曾在福建隆鑫大酒店,凱誠(chéng)飯店,江西德昌盛酒店任職,現(xiàn)任滋香餐飲公司高級(jí)技術(shù)導(dǎo)師。
擅長(zhǎng):海鮮大咖,龍蝦,蟹煲制作,特色小炒,面食,包子饅頭,花卷,燒麥,擔(dān)擔(dān)面,炸醬面,牛肉粉,原味湯粉,南昌瓦罐湯,油條,麻球,南瓜餅等系列小吃
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司傾力于小吃培訓(xùn)十二年,之前一直在南昌開(kāi)班教學(xué),至今南昌還留有教學(xué)處,公司師資力量雄厚,教學(xué)方面獨(dú)具一格,讓每位學(xué)員都能輕松學(xué)到技術(shù)。