重慶冷吃技術(shù)培訓(xùn)課程

【技術(shù)介紹】

冷吃系列菜品是原自貢的特色菜品，據(jù)歷史記載愈百年歷史，屬于川菜河幫菜系列。之所以叫冷吃菜品是因為炒制后油多不宜變質(zhì)，可以長期保存，并且冷卻食用味道鮮美，不會油膩。市面上熟知的冷吃菜品有冷吃兔、冷吃有肉等。

冷吃系列是在原來冷吃菜品的基礎(chǔ)上再次革新與提升，將冷吃技術(shù)進一步拓展，迎合市場需要，豐富學(xué)員店面菜品，開發(fā)出一些列的冷吃菜品，包括冷吃兔、冷吃牛肉、干挑牛肉等。

【菜品清單】

冷吃系列項目菜品清單：冷吃兔、龍須牛肉、干挑牛肉、鹽邊牛肉、冷吃牛肚。

【培訓(xùn)時間】

1、提供免費品嘗試吃，先品嘗后報名！

2、隨到隨學(xué)，，節(jié)假日不休息！

3、培訓(xùn)周期一般7天左右，不限制學(xué)時，*學(xué)會為止！

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、冷吃食材的選擇及采購。

2、冷吃菜品香料的鑒別與采購。

3、冷吃菜品的菜品加工及處理。

4、冷吃菜品的炒制過程。

5、冷菜菜品的存儲及保養(yǎng)。

【名廚介紹】

張鴻源　國家名廚，中華烹飪技術(shù)能手

1982年出生于餐飲世家，重慶人。大專學(xué)歷，重慶火鍋調(diào)料研究員，重慶烹任協(xié)會理事，重慶小面協(xié)會會員?，F(xiàn)任重慶尚味佳餐飲管理有限公司行政總廚、金 牌教學(xué)名師。

擅長絕味鹵菜、火鍋類菜品、烤魚等時下熱門餐飲創(chuàng)業(yè)菜品的傳承及研發(fā)工作。張鴻源已在川渝地區(qū)置力于中餐創(chuàng)業(yè)方面的研發(fā)和培訓(xùn)教學(xué)工作十余年，博采眾長，古方秘制與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的高超廚藝博得學(xué)員及食客的高度贊揚，創(chuàng)業(yè)學(xué)員開店成功率逐年提升。從餐飲從業(yè)年輕化的角度抓住時尚命脈，滿足現(xiàn)代年輕人的時尚需求，推出及具有時代特點的小型餐飲創(chuàng)業(yè)項目，從色香味出發(fā)，達到“老板滿意，顧客回頭”的效果。吸引了大批立志創(chuàng)業(yè)改變自身命運的創(chuàng)業(yè)者。2017年5月被國家名廚編委會授予“國家名廚”榮譽稱號，他的傳略及作品被選國 家級名廚人物典籍《國家名廚》第四卷一書中。

【市場前景】

冷吃系列菜品的優(yōu)勢在于：1、可長期保存。2、冷卻食用味道更好。3、既可以當(dāng)做配菜，也可以作為小吃。

基于以上優(yōu)勢，我們賦予冷吃菜品那更好的商機，那就是你無需擔(dān)心菜品因賣不完而變質(zhì)，減少經(jīng)營過程中損失。其次，在電商如此發(fā)達的時代，冷吃菜品更利于有電商頭腦的老板做互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營。

【關(guān)于我們】

重慶尚味佳餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2012年，今天，遍布全球30多萬的學(xué)員，正將這個傳奇帶入更深遠的未來。

你的傳奇，將從這里開始！經(jīng)過多年時間的沉淀，已經(jīng)是中國餐飲培訓(xùn)行業(yè)一 流的領(lǐng) 導(dǎo)者。

公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。

公司目前有30多人，在重慶有專業(yè)的餐飲培訓(xùn)基地。

公司從成立到現(xiàn)在在餐飲技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)方面取得了可觀的成績，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并得到了客戶的認可。同時，多年的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗以及公司擁有的的專業(yè)團隊，能切實幫助客戶學(xué)到真技術(shù)，助力客戶在競爭激烈的餐飲市場獨樹一幟。

【教學(xué)環(huán)境】