蘇州日料專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程簡介】

日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

日本料理，主要分為兩大類『日本和食』和『日本洋食』。 [1]  當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚片，這些日本人自己發(fā)明的食物就是『和食』；另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等，這些就被稱為日式『洋食』，表示從外國引進(jìn)，雖然不是日本發(fā)明、但是經(jīng)過日本的改造成為日本料理的一種；其中日本改造的中國菜（日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐楊雞塊等）又因?yàn)橹袊鋵?shí)不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做『日式中華料理』的時(shí)候也很多。

【課程內(nèi)容】

60道日料菜品、包含：烤物、煮物、炸物、湯、壽司、日式甜品等。

【學(xué)校師資】

意大利Claudio老師介紹

主要經(jīng)歷：

奧地利格里瑟曼酒店 擔(dān)任廚師長(2018-2019 ),，馬來西亞Nerovivo餐廳 擔(dān)任行政主廚(2017~2018 )，馬斯喀特皇冠酒店 擔(dān)任意餐廚師長(2016~2017)，盧森堡Antica trattoria餐廳 擔(dān)任行政主廚 (2014~2016 ),

比利時(shí)Volpe餐廳 擔(dān)任廚師長(2012~2014 )，法蘭克福Saverio Florian餐廳 擔(dān)任行政主廚(2011~2012),新加坡Pasta Fresca餐廳 擔(dān)任行政主廚(2009~2011)，荷蘭Bellaggio餐廳 擔(dān)任行政主廚(2007~2009),，意大利La rosa dei venti 餐廳 擔(dān)任行政主廚(2004~2007)

榮譽(yù)事項(xiàng)：

2010 新加坡國際料理大賽 榮獲意大利餐特等獎(jiǎng)，2012 歐洲西餐文化節(jié) 擔(dān)任首席評(píng)委  ，2017 馬斯喀特披薩藝術(shù)大賽 榮獲一等獎(jiǎng)

資格證書：

意大利職業(yè)chef證書意大利政府頒發(fā)

披薩chef證書意大利政府頒發(fā)

職業(yè)意面chef證書 意大利政府頒發(fā)

【學(xué)習(xí)時(shí)長】

學(xué)習(xí)周期為20個(gè)工作日

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

食尚先生是一所聚焦互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)的高端料理教育學(xué)院，致力于打造集餐飲教學(xué)、餐飲創(chuàng)業(yè)、餐廳運(yùn)營、原料供應(yīng)鏈系統(tǒng)為一體的商業(yè)模式，幫助學(xué)員從0到1成功創(chuàng)業(yè)。

食尚先生開設(shè)了中國、意大利、日本、韓國、東南亞五大餐系的世界料理教學(xué)課程，教學(xué)內(nèi)容均由米其林三星大廚和世界烹飪雙料冠 軍等師資團(tuán)隊(duì)研發(fā)，并由各國當(dāng)?shù)孛麖N外教團(tuán)隊(duì)執(zhí)教，以嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)世界各地最純正的文化與口味。食尚先生還用“廢除基本工”的教學(xué)理念，打造了0基礎(chǔ)入學(xué)、各種長短期課程相結(jié)合的課程體系，滿足了不同學(xué)員想要入門學(xué)習(xí)、精修進(jìn)階的不同需求。