廣州家庭手工咖啡培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

咖啡樹生長(zhǎng)過程中溫度、海拔、降雨量、土壤的影響；

辨別阿拉比卡與羅布斯塔原生種咖啡；

中美洲、非洲及亞洲三大區(qū)域所產(chǎn)咖啡豆的特質(zhì)；

掌握咖啡豆的加工方式：水洗法、日曬法、蜜處理、濕刨方法等；

生豆等級(jí)鑒定與評(píng)級(jí)（瑕疵豆知識(shí)）；

單品咖啡杯測(cè)技巧與流程（案例：曼特寧、巴西、耶加雪啡、危地馬拉）；

了解精品咖啡的定義；

解釋金杯標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算原理；

金杯萃取標(biāo)準(zhǔn)——正確的水粉比；

咖啡的萃取技巧與方法（水流、漩渦、湍流與攪動(dòng)）；

萃取咖啡的技巧與方法；

影響咖啡萃取質(zhì)量的原因（研磨，溫度，時(shí)間，水流擾動(dòng)，粉水比例）；

濃度與萃取率的關(guān)系；

沖煮應(yīng)用（不同時(shí)間段的物質(zhì)析出；水質(zhì)對(duì)咖啡影響）

咖啡各類風(fēng)味物質(zhì)的溶解的線性規(guī)律；

咖啡萃取曲線、溶解率，萃取曲線的應(yīng)用；

剖析咖啡萃取的溶解率；

手沖咖啡與風(fēng)味輪的參數(shù)對(duì)照（咖啡風(fēng)味香氣鑒別練習(xí)）；

如何使用法壓壺沖煮咖啡；

如何使用摩卡壺沖煮咖啡；

如何使用越南壺沖煮咖啡；

如何使用虹吸壺沖煮咖啡；

如何使用手沖壺沖煮咖啡；

手沖咖啡的定義；

咖啡濾紙知識(shí)；

關(guān)于玻璃分享壺；

廢水的處理；

使用電子稱的操作守則；

咖啡研磨碎度控制；

三段注水的時(shí)間節(jié)點(diǎn)與操作步驟；

分段萃取與手沖實(shí)踐；

悶蒸的作用；

如何使用半自動(dòng)咖啡機(jī)沖煮咖啡；

咖啡工具設(shè)備的保養(yǎng)及選購(gòu)技巧；

其他咖啡萃取設(shè)備的介紹和使用方法；

杯測(cè)流程講解；

魔鬼水測(cè)試感官器官（酸、甜、咸溶液練習(xí)）；

講解咖啡師專項(xiàng)能力標(biāo)準(zhǔn)；

咖啡師L1專項(xiàng)能力考核（學(xué)科測(cè)試、術(shù)科測(cè)評(píng)）；

頒發(fā)咖啡師L1專項(xiàng)能力技能證書。

【招生對(duì)象】

有意報(bào)考國(guó)際咖啡師及欲從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)者。

各院校餐飲專業(yè)教師/學(xué)生/白領(lǐng)階層/欲從事餐飲工作者。

對(duì)于飲品調(diào)制有興趣者。

【課程設(shè)置】

課時(shí)：2天

【師資介紹】

葉晉銘

調(diào)酒師\咖啡師

一直專注于餐飲培訓(xùn)工作;多年星級(jí)酒店酒水管理經(jīng)驗(yàn)

曾參與多個(gè)飲品研發(fā)項(xiàng)目

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)：

廣東省創(chuàng)新技術(shù)能手;廣東省技術(shù)能手;

2016年廣東省調(diào)酒大賽亞軍

2015年Twinings雞尾酒賽華南區(qū)第二名

2014年廣州市調(diào)酒大賽冠 軍

2014年香港Twinings雞尾酒賽亞軍

2014年佛山[挑戰(zhàn)大師傅]雞尾酒挑戰(zhàn)大賽冠 軍

個(gè)人專長(zhǎng)：

具有良好的綜合素質(zhì)

用個(gè)人魅力與技能去感染每一位學(xué)員

課堂氣氛活躍

【學(xué)員風(fēng)采】

【教學(xué)特色】

由APTCIA中國(guó)區(qū)首席講師、國(guó)際高級(jí)培訓(xùn)講師執(zhí)教；

培訓(xùn)課程和實(shí)踐操作一一對(duì)應(yīng)，為您模擬真實(shí)授課氛圍，考評(píng)員進(jìn)行個(gè)性化點(diǎn)評(píng)，迅速提高您的實(shí)際運(yùn)用能力；

為學(xué)員建立APTCIA學(xué)習(xí)檔案，同時(shí)提供與各屆學(xué)員溝通交流的機(jī)會(huì)；

為學(xué)員提供歷練機(jī)會(huì)，讓您更快成為專業(yè)、規(guī)范的咖啡師。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：

政府認(rèn)可機(jī)構(gòu)，資質(zhì)及證照齊全，可開具正規(guī)發(fā)票。由高級(jí)導(dǎo)師為所有學(xué)員提供一對(duì)一優(yōu)質(zhì)服務(wù)，**為每位學(xué)員量身訂做培訓(xùn)、考證、就業(yè)規(guī)劃。

誠(chéng)信為本，絕不夸大和誤導(dǎo)消費(fèi)者。

環(huán)境設(shè)施設(shè)備一 流：

采用國(guó)際先進(jìn)設(shè)備設(shè)施和高 檔原材料教學(xué)，培訓(xùn)技術(shù)頂 尖，是目前我省專業(yè)水平較高的培訓(xùn)與技能鑒定實(shí)體機(jī)構(gòu)。

【關(guān)于我們】

在2018年前廣州領(lǐng)粵餐飲有限公司已經(jīng)為培訓(xùn)事業(yè)奮斗了29個(gè)年頭，為社會(huì)餐飲企業(yè)已經(jīng)輸送幾十萬人才。而創(chuàng)立萬事達(dá)餐飲培訓(xùn)學(xué)院不僅僅是把培訓(xùn)系統(tǒng)升級(jí)，而是要在廣東培訓(xùn)界樹立標(biāo)桿，定制標(biāo)準(zhǔn)，讓行業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)化，工作有流程化，達(dá)到每一個(gè)培訓(xùn)專業(yè)都是一條優(yōu)質(zhì)的流水線。

【學(xué)校環(huán)境】