【項目介紹】
荷香糯米雞發(fā)源于解放之前的廣州夜市。最開始,是由2個碗蓋起來制作,后來小販們?yōu)榱朔奖闩苁?,就用干凈的荷葉包裹而成。那個時候,糯米雞份量超大,里面食材有糯米、瑤柱、蝦仁干和雞翅膀等等。一個糯米雞足足三四兩米,吃一個管飽。解放后,人民生活改善,廣東的一些酒樓便推出了材料相同,體積減少一半的“珍珠雞”,這種糯米雞更為精致、賣相更好。至此,荷香糯米雞成為了廣州早茶中的一種菜式。
【課程內(nèi)容】
1、選材;
2、餡料調(diào)制;
3、包法;
4、烹飪方法和時間的控制;
5、開店經(jīng)營技巧等等。
【學(xué)習(xí)環(huán)境】
【師資力量】
羅剛毅:高級烹飪師,美味傳特級廚師。
簡介:
美味傳資深的早點(diǎn)、面食、特色小食研發(fā)專家,專攻不同種類的早點(diǎn)、特色小食及特色粉面,教學(xué)方式受學(xué)員的喜愛。
擅長項目:
早點(diǎn):茶葉蛋、廣東腸粉、鮮汁大肉包、無鞏油條、營養(yǎng)粥、吉祥飽蝕等。
面食:原味湯粉、五谷魚粉、蘭州拉面、牛肉面、牛雜面等。
特色小食:西安涼皮、重慶酸辣粉、鴨血粉絲湯、長沙臭豆腐等。
【學(xué)員風(fēng)采】
【作品欣賞】
【學(xué)校優(yōu)勢】
1、廚師教學(xué)團(tuán)隊全部來自大型機(jī)構(gòu),并具有至少5-10年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗
2、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶團(tuán)隊,必須具備5年以上營銷創(chuàng)業(yè)管理經(jīng)驗
1、全國連鎖,21家分校同時開課,規(guī)模強(qiáng)大
2、獨(dú)立設(shè)有行業(yè)研究分析機(jī)構(gòu)
1、品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門有專門課程,專責(zé)解決學(xué)員創(chuàng)業(yè)時的技術(shù)、選址、管理、營銷等難題