廣州武大郎燒餅培訓(xùn)班

【課程背景】

武大郎燒餅，魯西名吃。北宋景佑年間，稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”，因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而揚(yáng)名。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，饋贈(zèng)親友之佳品，武大郎炊餅是一種具有濃厚地方特色的食品。

【課程內(nèi)容】

1、制作材料的挑選與作用介紹；

2、老面發(fā)酵技術(shù)，面團(tuán)制作手法；

3、肉餡的搭配及鮮香味的調(diào)制；

4、餅制技術(shù)；

5、烙餅要領(lǐng)制作技術(shù)；

6、各種餡料制作技術(shù)。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【師資力量】

羅剛毅：高級烹飪師，美味傳特級廚師。

廚師簡介：

美味傳資深的早點(diǎn)、面食、特色小食研發(fā)專家，專攻不同種類的早點(diǎn)、特色小食及特色粉面，教學(xué)方式受學(xué)員的喜愛。

擅長項(xiàng)目：

早點(diǎn)：茶葉蛋、廣東腸粉、鮮汁大肉包、無鞏油條、營養(yǎng)粥、吉祥混沌等。

面食：原味湯粉、五谷魚粉、蘭州拉面、牛肉面、牛雜面等。

特色小食：西安涼皮、重慶酸辣粉、鴨血粉絲湯、長沙臭豆腐等。

【作品展示】

【關(guān)于我們】

美味傳小吃培訓(xùn)隸屬廣州美味家餐飲管理有限公司,公司成立于2013年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理公司。6年來，美味傳由期初10余人發(fā)展到現(xiàn)在近500人，全國擁有21家分店的大規(guī)模強(qiáng)實(shí)力連鎖餐飲培訓(xùn)品牌。始終以：”教學(xué)員技術(shù)，幫學(xué)員創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命。

美味傳創(chuàng)辦以來，一直堅(jiān)持：真操實(shí)學(xué)、手把手教學(xué)、扶持開店創(chuàng)業(yè)為經(jīng)營理念。到目前、已累計(jì)為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬余人，深受學(xué)員及社會各界人士的認(rèn)可。