廣州蘿卜牛雜培訓(xùn)班

【課程背景】

廣州街頭有著一道其他城市沒有的獨特風(fēng)景，那就是吃蘿卜牛雜。蘿卜牛雜不光受到本地人的喜愛，而且，只要是吃過它的人，大都會交口稱贊。牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕 對沒問題。

獨特的美味感覺，隨意而親近的氣氛，灑脫而沁人的香味，都使得蘿卜牛雜成為大眾百姓生活的至愛，更是生活中必不可少的一部分，無論早、中、晚還是平時休閑時刻，熙熙攘攘的食客都會涌向大鍋蘿卜牛雜，享受大鍋蘿卜牛雜帶來的美味。

【課程內(nèi)容】

1、湯底制作：

較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制牛雜湯底。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。

2、原料處理：

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛腸、牛心、牛肺、牛百葉、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的處理。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類牛雜的清洗、切制等知識。

3、炒制牛雜：

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類牛雜的炒制。這里重點學(xué)習(xí)掌握牛雜的炒制方法、技巧、時間、火候控制、調(diào)味等知識。

4、蘿卜處理:

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)掌握蘿卜的挑選、清洗、切制等知識。

5、辣椒醬制作:

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、蔥姜蒜、耗油、雞精、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。

6、熬煮牛雜:

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何煮牛雜、蘿卜。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類牛雜的煮制時間、火候控制、調(diào)味等知識。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【師資力量】

羅剛毅：高級烹飪師，美味傳特級廚師。

簡介：美味傳資深的早點、面食、特色小食研發(fā)專家，專攻不同種類的早點、特色小食及特色粉面，教學(xué)方式受學(xué)員的喜愛。

擅長項目：

早點：茶葉蛋、廣東腸粉、鮮汁大肉包、無鞏油條、營養(yǎng)粥、吉祥混沌等。

面食：原味湯粉、五谷魚粉、蘭州拉面、牛肉面、牛雜面等。

特色小食：西安涼皮、重慶酸辣粉、鴨血粉絲湯、長沙臭豆腐等等。

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢】

1.收費合理優(yōu)惠多：公司采取一次性收費、中途不收其他費用，并有機(jī)會享受優(yōu)惠折扣！

2.后續(xù)服務(wù)支持：所有學(xué)員可享受終身技術(shù)免費升級、以及開店選址、運營咨詢服務(wù)！

3.完善培訓(xùn)體系：入學(xué)簽訂合同，學(xué)習(xí)中老師不負(fù)責(zé)、服務(wù)差，可直接向總經(jīng)理投訴！

4.口味技術(shù)正宗：技術(shù)配方都是經(jīng)過200次以上不斷研制而成，確?？谖墩夹g(shù)好！