成都酸湯豬腳技術培訓課程

【項目介紹】

成都蜀媽餐飲培訓學校酸湯豬腳，豬腳選用肉中帶筋、肉質扎實的豬前腳，去毛后放入秘制鹵汁燉煮三個小時，直到入味，吃在嘴里，肉酥軟而不爛，更保留了豐富的膠原蛋白，而酸菜的做法更是傳承地道傳統(tǒng)的腌制方法，酸酸爽爽，營養(yǎng)美味的豬腳遇上酸爽的酸菜，奇特的味道刺激著你的味蕾，讓你吃了還想吃，吃了不會膩。那么，你有沒有想要學做酸湯豬腳的想法呢？學酸湯豬腳技術，就來成都蜀媽餐飲培訓學校，準總部資深大廚全程指導教學，核心配方無保留傳授。

【培訓步驟】

1、將壓好的豬蹄撈出，瀝干水分備用，原湯濾掉香料和渣子備用。

2、酸菜洗干凈，擠干水分切粗絲備用。

3、炒鍋熱適量的油，先將干辣椒和干花椒裝在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香蔥炒香。

4、倒入酸菜翻炒出香味，調入適量的白糖，可以增香提味！

5、倒入壓好的豬蹄，加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均勻。

6、將原湯加入，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，加適量的鹽和雞精調正味就行了！

【培訓優(yōu)勢】

1、低風險，可先試吃，先來現(xiàn)場考察，預約試吃，滿意后再報名學習。

2、費用一次性繳納，**中途不加收其他費用。

3、簽訂書面協(xié)議蓋上公章，具有法律效力，**在報名后獲得相關權利。

4、**學會，學習不合格者，可以反復學習，直到學會滿意為止。

5、享有對老師的投訴權，所有酸湯豬腳培訓學員對老師不滿意都可以向總部投訴，**每個客戶利益不受損失。

【實操指導】

1，老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程

2，學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導

3，老師手把手教學，隨時指出失誤操作

4，操作流程回顧，反復練習

5，制作出成品，老師品嘗總結

【開店指導】

1，開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購

2，講解開店常用的營銷方法

3，開店成本的把控

【教學現(xiàn)場】

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術研發(fā)與培訓，于2011年經成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發(fā)《辦學許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業(yè)證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業(yè)經驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調師和國家職業(yè)考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向學員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經營，成套經驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內容觸達10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護航。

【學校環(huán)境】