【項(xiàng)目背景】
千里香餛飩起源于我國福建省莆田,在各地學(xué)校附近均有分店,但大多是福建人經(jīng)營。千里香餛飩由精練千里香香料,精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈,餛飩皮薄餡大,晶瑩剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠長,是一種特別既有地方特色,又適合全國口味的食品。
餛飩(莆田人也稱扁食)在當(dāng)?shù)厥且坏纻鹘y(tǒng)菜肴,逢年過節(jié)包餛飩吃在莆田有著悠久的歷史,千里香餛飩制作方便簡單,有獨(dú)特、誘人的香味且味道鮮美,營養(yǎng)豐富,大眾口味,百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長大,因此莆田人民對千里香餛飩有著深厚的感情。改革開放后,市場經(jīng)濟(jì)帶動了莆田的騰飛,也帶動了莆田人走出家鄉(xiāng)的沖動,于是在上世紀(jì)九十年代眾多的莆田人紛紛走出家門,有相當(dāng)一部分就是選擇千里香餛飩這個(gè)行業(yè)。
【課程內(nèi)容】
1.主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。
2.餛飩皮的和面、壓面技巧方法。
3.餛飩各種餡料的調(diào)配方法。
4.多種餛飩餡和底湯的處理方法技巧實(shí)操。
5.餛飩皮和醬料的制作實(shí)操與練習(xí)。
6.餛飩面、香拌餛飩、炸餛飩的搭配制作方法。
【優(yōu)惠活動】
一、正正小吃本次開放一人報(bào)名,兩人學(xué)習(xí),推薦一人報(bào)名學(xué)習(xí),能賺錢。
二、5880報(bào)名陽光工程即可學(xué)習(xí)正正小吃所有項(xiàng)目前六個(gè)項(xiàng)目免費(fèi),以后每學(xué)習(xí)一項(xiàng)僅需200元材料費(fèi)。
三、更有非常優(yōu)惠組合套餐活動
1、早餐類(包子、豆?jié){、油條等)
2、夜宵類(燒烤、烤魚、地鍋等)
3、休閑類(蛋糕、奶茶、面包等)
【教學(xué)現(xiàn)場】
【師資力量】
王老師
簡介:王老師性格溫柔,有耐心,正因如此才造就了他對關(guān)食的忠誠。自下學(xué)后便在廚房后廚打雜,由于白己的努力先后在大小飯店掌息,直至后來當(dāng)上廚師長。愛鉆研、喜研究茅品、小吃,先后在重慶、南京、天津、廣東、江西做考察,研究各地特色美食,并做了相互交換意見和見解。自2012年先后在徐州、南京、南昌、廣州任教,并于2015年來淮北鄭先生餐飲管理有限公司任教指導(dǎo),并授予行政總廚名號。其擅長考完各種美食小吃讓美食發(fā)揮的更美味。
【學(xué)員風(fēng)采】
【關(guān)于我們】
安徽鄭先生餐飲管理有限公司,從2010年開店經(jīng)營餐飲小吃到開辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu),我們做了大量的準(zhǔn)備工作,到全國各地去學(xué)習(xí)引進(jìn)特色的技術(shù),考察各大培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)營模式。經(jīng)過幾年的摸索和總結(jié)對于辦好小吃培訓(xùn)學(xué)校非常有把握。
學(xué)?,F(xiàn)有專業(yè)培訓(xùn)師傅10名,均為經(jīng)營多年實(shí)體店的師傅,有豐富的實(shí)體店?duì)I業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。我校開設(shè)有(特色小吃類、早餐類、鹵菜類、面食湯類、燒烤類、豆制品品類、冷飲類、涼菜類、糕點(diǎn)類、粥類、機(jī)器生產(chǎn)類、干鍋火鍋類)等百余項(xiàng)小吃技術(shù)。
其中包含多種全國特色小吃,如:陜西臘汁肉夾饃、陜西涼皮、福建千里香餛飩、云南過橋米線、黃橋燒餅、重慶酸辣粉、長沙臭豆腐、蘭州拉面、重慶小面、韓國烤冷面等等特色小吃。既可流動經(jīng)營,也可開店,適合全國經(jīng)營。在我校學(xué)習(xí)的學(xué)員個(gè)個(gè)都能學(xué)到過硬的技術(shù),每個(gè)學(xué)員都能自己開店當(dāng)老板。
【學(xué)校榮譽(yù)】