【課程背景】
小籠包是中國的傳統(tǒng)特色小吃,是江南地區(qū)的特色小吃,相傳起源自上海南翔,但在不同的地區(qū),小籠包有著不同的品味,像是常州的味鮮,無錫的味甜。它們與上海小籠包相同有著悠久的歷史,相同的盡人皆知,在當(dāng)今世界的社會更是越來越遭到各方人士的青睞。傳說由北宋時期的王樓“山洞梅花包子”演變而來,由北宋皇室?guī)虢?。相傳乾隆皇帝下江南之旅時每次都會去吃當(dāng)?shù)氐男』\包,每每都回味無窮,戀戀不舍。
小籠包要做到皮薄餡靚是有訣竅的。做皮時開粉要用滾水 ,淥熟,皮才軟滑,若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味,但餡料有水份會很難包 ,配好后放進(jìn)雪柜片刻,使油和水份都凝結(jié)才包,蒸熟后的小籠包就會很甘旨。小籠包用的搟面杖也是專用的,那樣才干做出像荷葉裙邊相同的褶皺,才干悄悄的一收邊就能包住餡料,真實(shí)的把握住了它的制造方法,它要比包包子要簡單得多。
【學(xué)習(xí)時間】
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),,學(xué)會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。
【課程內(nèi)容】
項(xiàng)目實(shí)操內(nèi)容一
原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
項(xiàng)目實(shí)操內(nèi)容二
發(fā)面的制作(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握);
項(xiàng)目實(shí)操內(nèi)容三
面點(diǎn)制作基本手法和肉餡料的調(diào)制以及蒸制火候把握;
項(xiàng)目實(shí)操內(nèi)容四
原料采購、存放、保鮮技術(shù);
項(xiàng)目開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)
系統(tǒng)了解開店知識,如何選址、辦證、裝修、服務(wù)、管理、采購、盈利模式,并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創(chuàng)業(yè)!
【課程優(yōu)勢】
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程
【培訓(xùn)方式】
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識,鞏固所學(xué)。
3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí),老師在旁邊耐心指導(dǎo);
4、學(xué)員制作出成品后,老師對成品進(jìn)行品評;
5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作流程,直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。
【教學(xué)現(xiàn)場】
【學(xué)員作品】
【學(xué)校簡介】
長沙蒸才食學(xué)小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)、開店指導(dǎo)、后期經(jīng)營發(fā)展等全方位服務(wù)的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。長沙蒸才食學(xué)餐飲課程培訓(xùn):一次性收費(fèi),一對一量化教學(xué),免學(xué)習(xí)原料費(fèi)、免加盟費(fèi),傳授技術(shù),真材實(shí)料,老師手把手教學(xué),學(xué)員全程親自動手操作,確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。
公司自成立以來始終秉承誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營理念,堅(jiān)持以幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功為宗旨,致力于讓所有餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友們:低成本投入、低風(fēng)險經(jīng)營、高利潤回報(bào),實(shí)現(xiàn)自己做老板的夢想。
【學(xué)員風(fēng)采】