河南重慶小面技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目介紹】

重慶小面，是重慶四大特色面食之一，歸屬于重慶面的一類，屬于川菜，重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。

傳授臊子學(xué)習(xí)：肉末、牛肉、排骨、肥腸。

【課程內(nèi)容】

1：面條制作

第壹步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、面粉、鹽、食用堿等食材制作重慶小面面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握和面、揉面、然后再學(xué)習(xí)掌握操作壓面機(jī)壓制、切條、存放等知識。

2：辣椒紅油

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用干辣椒、調(diào)和油、十幾種天然香料熬制小面專用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、火候控制、時(shí)間、存放等知識。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬肉、牛肉、排骨、肥腸等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、調(diào)味、存放等知識。

4：酥黃豆

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用黃豆、調(diào)和油、鹽等食材炒制酥豆。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、溫度、時(shí)間、火候等知識。

5：配料

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)花椒面、芝麻醬、蒜泥水、姜汁等配料的制作。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)每種配料的做法、技巧等知識。

6：湯底制作

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制重慶小面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識。

7：煮面裝碗

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮面。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮面手法、時(shí)間、火候控制、調(diào)味、放湯底、放配料、放配菜等知識。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、現(xiàn)場操作教學(xué)

小吃技術(shù),VIP享受，新鄉(xiāng)醉香園采用現(xiàn)場操作教學(xué)橫式，手把手實(shí)踐操作，不用擔(dān)心跟不上節(jié)奏或者學(xué)不會了。

2、隨到隨學(xué)

學(xué)習(xí)時(shí)間自由，靈活，我的時(shí)間我做主，靈活安排學(xué)習(xí)時(shí)間，讓學(xué)習(xí)小吃技術(shù)成為一種樂趣。

3、

無條件，學(xué)會為止，零基礎(chǔ)也不用擔(dān)心學(xué)不會,我們不計(jì)成本把您教會。您的滿意,是我們的責(zé)任。

4、學(xué)不會，退款

敢**，因?yàn)橛袑?shí)力，過多的直傳,過度的包裝都顯得無力。敗**，有擔(dān)當(dāng)。因?yàn)槲业陚冇袑?shí)力!

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校簡介】

新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓(xùn)隸屬于河南省新鄉(xiāng)市牧野區(qū)醉香園餐飲服務(wù)部是專門從事餐飲培訓(xùn)、餐飲策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。

多年來開發(fā)引進(jìn)幾百個(gè)大眾歡迎的餐飲小吃項(xiàng)目，在教學(xué)過程中，不斷提高，不斷改進(jìn)。醉香園從不敢說自己是最 好的，也從不說自己是同行業(yè)的第 一名，我們一直以來，只能力爭做到市場大眾化，力爭把技術(shù)口味做到市場中上水平，能滿足大多數(shù)人的口味需求，就是我們能**做到的。

我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，。