新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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河南正宗米皮制作技術(shù)培訓(xùn)

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新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校

新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校

認(rèn)證等級

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報(bào)讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報(bào)讀

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2024.12.22 陳*士 181*****559 咨詢了 周邊交通
2024.12.22 劉*濤 150*****999 咨詢了 周邊交通
2024.12.22 先*生 153*****678 咨詢了 周邊交通
2024.12.21 馬* 158*****117 咨詢了 開課校區(qū)
2024.12.20 周* 188*****300 咨詢了 招生對象
2024.12.18 張*生 198*****827 咨詢了 授課師資
2024.12.16 許*生 157*****950 咨詢了 授課師資
2024.12.15 馮*偉 158*****568 咨詢了 開課校區(qū)
2024.12.13 郭*越 155*****333 咨詢了 開課校區(qū)
2024.12.10 沙*林 178*****206 咨詢了 授課師資
2024.12.10 先*生 186*****284 咨詢了 開課校區(qū)
2024.12.09 機(jī)*主 183*****782 咨詢了 開課校區(qū)
2024.12.08 機(jī)*主 135*****380 咨詢了 開班時(shí)間
2024.12.08 吳*5 180*****016 咨詢了 上課時(shí)段
2024.12.04 機(jī)*主 152*****207 咨詢了 開課校區(qū)
2024.12.02 遠(yuǎn)*山 183*****960 咨詢了 開班時(shí)間
2024.11.29 機(jī)*主 139*****188 咨詢了 授課師資
2024.11.27 張*士 183*****869 咨詢了 招生對象
2024.11.26 李*燕 158*****732 咨詢了 開班時(shí)間
2024.12.01 陳*士 156*****466 咨詢了 開班時(shí)間
河南正宗米皮制作技術(shù)培訓(xùn)

【課程簡介】

米皮的制作無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油,但是具體操作起來學(xué)問可大著咧。比如,大米要選秦嶺南部的單季稻,而以漢水流域的為上乘,尤以漢中洋縣的黑色大米為好,蒸出來的涼皮“筋”、漢中黑米涼皮“薄”、“細(xì)”、“穰”,口感特別好;黃豆芽呢,要東北產(chǎn)的上等黃豆,而且必須放在瓦缸里生成,還絕不能使用化肥水,這樣生出來的黃豆芽才成色好,具有脆、油、香的特點(diǎn);五香料醋呢,一定要選漢中生產(chǎn)的香醋,而以熏醋中的為上乘,烹調(diào)皮子之前先將醋燒開,放入八角、花椒、桂皮等20多種名貴中草藥運(yùn)用現(xiàn)代工藝制成的調(diào)料炙之,晾涼了方才可用;至于涼皮辣椒油,那講究就更大了,必須選用大紅線辣椒,掛在房檐下背陰處風(fēng)干后剪去辣椒把,用上好的菜油在鐵鍋里焙干,在石碾子上碾成末,然后用細(xì)羅子羅成面,放在青瓷盆里,將上等菜油在鐵鍋里燒至六七成熱,再倒入辣椒面里滋喇喇燙成紅艷艷、香噴噴的辣椒油,油溫高了就燙焦了發(fā)黑,油溫低了燙不熟沒味兒,這是講技術(shù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

【制作過程】

 1.準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水

 2.把披薩盤從蒸架上取出,放在涼白開或冷水浸泡1分鐘,讓米皮冷卻

 3.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出,用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣,輕輕把米皮揭起

 4.把米皮揭下

 5.揭下來的米皮放在案板上,在米皮表面均勻的刷一層食用油

 6.依照以上米皮的制作方法,把所有的米漿都蒸熟做成米皮,依次疊放在一起(每次放好一張米皮,都要在表面刷一層食用油,目的是米皮之間不會(huì)互相粘連,食用的時(shí)候拿取自如)

【米皮做法問答】

問:拌面筋的料和拌涼皮的是一樣的吧?還有哦,做這個(gè)的面粉,沒有特別要求吧?用普通面粉就可以吧?

答:面筋放到?jīng)銎だ锇杈秃美?,面筋大小可以自己切的,面粉也沒有要求哦,面要和的硬一點(diǎn),醒一會(huì),但是時(shí)間不要太長,面軟了不好洗,洗的時(shí)候要帶圍兜哦,要不會(huì)弄一身滴

問:我蒸的面筋里好象氣泡沒JJ的多,是不是沒放泡打粉的結(jié)果

我蒸出來的涼皮比較韌,不象外面吃的比較軟,我為了發(fā)揚(yáng)節(jié)約糧食的精神,牙都快崩了

我的涼皮沒放冰箱里,差不多兩個(gè)多小時(shí),我看水和糊糊有比較看得清楚的層,我就把清水倒掉,拿來蒸了。有問題嗎?

答:我的面筋里放了一點(diǎn)蘇打粉,因?yàn)榘盐詹缓梅至?,我就把蘇打揉到面筋里,揉揉搓搓然后放在流水下面沖一會(huì),放了一夜,第二天蒸的,果果想放了蘇打應(yīng)該要醒一會(huì)的。蒸的涼皮太韌?蒸了多長時(shí)間???還有蒸的時(shí)候把漿攪拌均勻了嗎?果果在每個(gè)圖下面都寫了做法?;蛘呖梢苑乓稽c(diǎn)點(diǎn)堿面在淀粉里,不過我都沒有放過。蒸好以后要抹一層油的,涼皮容易干

問:還有抹的油是什么油,色拉油還是香油呢?

蒸面筋的時(shí)間是多久呢?

答:果果沒有找到炮打粉,用了小蘇打粉,效果也是一樣的,油我用的是色拉油。我一般都是上面涼皮下面蒸面筋,沒太注意時(shí)間,應(yīng)該和蒸饅頭的時(shí)間差不多或者稍微多一點(diǎn)點(diǎn)

問:一次只能蒸一張吧?

答:我嘗試蒸兩張,可是蒸失敗了哦。西安賣涼皮的好象有工具可以蒸好幾張,一般在家里可以買個(gè)大點(diǎn)的盤子蒸比較省事。

問:用超市買回來袋裝的干淀粉,行不行?

答:干淀粉好象不行哦,可以嘗試把大米泡了,打成漿蒸米皮

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【教學(xué)**】

1、名師一對一、手把手教學(xué),不論你是否有過從業(yè)經(jīng)驗(yàn),畢業(yè)后均能熟練操作。

2、教學(xué)過程中由學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐,避免“紙上談兵”。

3、學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)均為,學(xué)不會(huì)不收任何費(fèi)用,**能學(xué)到真本事。

4、學(xué)期沒有限制,畢業(yè)時(shí)間由學(xué)員自己決定。

5、學(xué)員畢業(yè)后均能享受開店指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營策略等免費(fèi)業(yè)務(wù)咨詢。

6、學(xué)員均能享受終身免費(fèi)技術(shù)咨詢、技術(shù)升級服務(wù)。

【特色小吃項(xiàng)目】

涼皮、米皮,搟面皮、麻辣燙,酸辣粉,雞丁米線,肉夾饃,熱干面,香辣面 ,東北朝鮮面,涼面,牛筋面,串串香,涼粉,冒菜,蒸餃餃子,鴨血豆腐湯,腸粉,麻辣粉,關(guān)東煮,炒粉炒面,土豆粉,涮牛肚,烤肉拌飯,沾串串 千里香餛鈍,豆花米線,黃燜雞米飯,螺螄粉,砂鍋拌飯,木桶飯,雞翅包飯,臺灣鹵肉飯,桂林米粉,雞公煲,煲仔飯,沙縣小吃,脆皮雞拌飯,花甲粉,砂鍋粉,魚粉,啵啵魚,砂鍋等項(xiàng)目

開班信息

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    學(xué)員點(diǎn)評

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    新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校

    綜合

    環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0

    117218人看過    1367人預(yù)約    6人評價(jià)
    張*霞

    張*霞

    私信AT
    有用(0請教

    (環(huán)境:5.0師資:5.0教學(xué):5.0

    報(bào)名了,目前還在學(xué)習(xí),老師那邊感覺是很負(fù)責(zé)任的
    課程的性價(jià)比高,學(xué)到你會(huì)為止
    老師的教學(xué)水平也高,嚴(yán)格
    學(xué)校的環(huán)境也很好,學(xué)校那邊的服務(wù)也是很好的,點(diǎn)贊

    2024-07-08

    李*生

    李*生

    私信AT
    有用(0請教

    (環(huán)境:5.0師資:5.0教學(xué):5.0

    我學(xué)習(xí)了一個(gè)星期左右,回家自己操作也不錯(cuò)性價(jià)比高老師水平不錯(cuò),服務(wù)態(tài)度也很好。

    2023-08-16

    待*定

    待*定

    私信AT
    有用(0請教

    (環(huán)境:5.0師資:5.0教學(xué):5.0

    學(xué)校環(huán)境不錯(cuò),單身宿舍,老師也很敬業(yè),學(xué)了兩天就能掌握了,做出來的味道也蠻不錯(cuò)的

    2022-02-26

    讀書保障 :

    • 正規(guī)資質(zhì)

      所有學(xué)校都經(jīng)過好學(xué)校品牌認(rèn)證,辦學(xué)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。

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      通過好學(xué)校報(bào)讀,你將可在好學(xué)校進(jìn)行課程點(diǎn)評,你的評價(jià)將影響學(xué)校招生,學(xué)校會(huì)更重視你,給你更優(yōu)質(zhì)教學(xué),避免你差評。

    • 消費(fèi)權(quán)益保障

      通過好學(xué)校報(bào)讀,若你與學(xué)校發(fā)生糾紛,你可獲得好學(xué)校來自第三方的平臺保障,協(xié)助你讓學(xué)校退款,維護(hù)你的合法權(quán)益!

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