正宗糝湯技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)課程

【課程簡介】

糝湯，中國地方特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。糝湯獲得山東省十大旅游小吃、中國首屆旅游小吃、埇橋區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽(yù)?！墩f苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載?！抖Y記·內(nèi)則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這里所說的“糝”，頗類今糝。

糝（Sá）湯，又名“肉粥”，一種傳統(tǒng)名吃。該類早餐做工復(fù)雜，故當(dāng)?shù)匕傩斩际窃谠绮偷陜?nèi)買食。其湯為骨頭湯，需熬制4個多小時，配以打碎雞蛋，用大骨湯一沖，再配以姜末、香菜、香油等佐料，正宗的糝（Sá）湯應(yīng)為乳白色。

糝湯可依據(jù)每個人的口味來把握，在原湯基礎(chǔ)上自己調(diào)制，喜歡什么樣的口味可放什么樣的調(diào)料，酸、甜、咸、辣、鮮，可以任人選擇。常食糝湯可以強(qiáng)身健體，對人體具有補(bǔ)中益氣、溫中補(bǔ)陽、健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、祛風(fēng)濕、治心腹冷痛、通氣消渴之功效.糝湯熱喝，濃香撲鼻，氣味誘人，尤其早上喝,感覺更為濃厚；中午喝,能夠開胃，增強(qiáng)食欲；晚上喝有安神之功效。酒后食之，酒醒養(yǎng)胃，給您輕松舒服的感覺。

【課程內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)

1.了解糝湯基礎(chǔ)知識（包括：原材料加工、湯的調(diào)制、成品工藝等)；

2.糝湯的行業(yè)現(xiàn)狀；

3.了解制作糝湯所需要的設(shè)備、設(shè)備性能的對比了解、設(shè)備的使用方法、設(shè)備日常的維護(hù)保養(yǎng)；

4.湯技術(shù)的配比；

5.成品工藝制作。

實踐學(xué)習(xí)

1.專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2.學(xué)員練習(xí)、老師輔導(dǎo)；

3.學(xué)員自行備選原材料，老師在旁檢查指導(dǎo)；

4.練習(xí)原材料的加工；

5.練習(xí)湯技術(shù)的配比；

6.學(xué)員自己操作所有流程，制作出成品，老師在旁檢查指導(dǎo)；（必要時重復(fù)此步驟）

7.學(xué)員自我思考，老師引導(dǎo)，熟練操作流程。

（整個培訓(xùn)過程以理論實踐相結(jié)合的方式進(jìn)行，其中理論培訓(xùn)占10%，實操培訓(xùn)占90%）

【教學(xué)**】

1、名師一對一、手把手教學(xué)，不論你是否有過從業(yè)經(jīng)驗，畢業(yè)后均能熟練操作。

2、教學(xué)過程中由學(xué)員親自動手操作實踐，避免“紙上談兵”。

3、學(xué)習(xí)各項技術(shù)均為，學(xué)不會不收任何費用，**能學(xué)到真本事。

4、學(xué)期沒有限制，畢業(yè)時間由學(xué)員自己決定。

5、學(xué)員畢業(yè)后均能享受開店指導(dǎo)、店面設(shè)計、經(jīng)營策略等免費業(yè)務(wù)咨詢。

6、學(xué)員均能享受終身免費技術(shù)咨詢、技術(shù)升級服務(wù)。

【學(xué)校簡介】

新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓(xùn)隸屬于河南省新鄉(xiāng)市牧野區(qū)醉香園餐飲服務(wù)部是專門從事餐飲培訓(xùn)、餐飲策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。

多年來開發(fā)引進(jìn)幾百個大眾歡迎的餐飲小吃項目，在教學(xué)過程中，不斷提高，不斷改進(jìn)。醉香園從不敢說自己是最 好的，也從不說自己是同行業(yè)的第 一名，我們一直以來，只能力爭做到市場大眾化，力爭把技術(shù)口味做到市場中上水平，能滿足大多數(shù)人的口味需求，就是我們能**做到的。

我們一直堅持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實料，親手操作，反復(fù)實踐，。

【學(xué)校環(huán)境】