正宗鍋蓋面技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)

【課程介紹】

鍋蓋面，又稱鎮(zhèn)江“伙面”，是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食。

伙面的特點(diǎn)是軟硬恰當(dāng)，面的柔韌性好，老少咸宜。鍋蓋面原本不在鎮(zhèn)江，他是經(jīng)過一番波折才在鎮(zhèn)江定形成名的。鍋蓋面技藝已經(jīng)成功申報(bào)為市級(jí)和省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

牛肉羹面、干拌面、雞蛋面、肉絲面、豬肝面、香腸面、肉圓面、排骨面、牛肉面、三鮮面、套餐面、雙拼面

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，每一個(gè)配方，腌料，每個(gè)菜品都有精確比例。學(xué)員學(xué)習(xí)后，回家開店，按照比例稱重，**味道統(tǒng)一

2、實(shí)戰(zhàn)化教學(xué)，學(xué)員從選材，改刀，腌制，手法，火候掌握每個(gè)流程學(xué)員親手操作，無時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止，一次性收費(fèi)

3、每年都有新產(chǎn)品更新，免費(fèi)升級(jí)復(fù)習(xí)

4、公司根據(jù)不同地區(qū)特色，增加新品種，種類豐富。使學(xué)員學(xué)到種類豐富的特色技術(shù)

5、扶持開店創(chuàng)業(yè)，在創(chuàng)業(yè)中遇到技術(shù)性問題，公司提供電話跟蹤指導(dǎo)

【培訓(xùn)課程】

一、鎮(zhèn)江鍋蓋面面條（寬面、細(xì)面）的配方配比和制作等。

二、鎮(zhèn)江鍋蓋面湯料的調(diào)制（配碗）、多種調(diào)料的制作。

三、鎮(zhèn)江鍋蓋面下面條的流程和技巧，撈面手法的訓(xùn)練，湯面、拌面的制作等。

四、鎮(zhèn)江鍋蓋面辣油、秘制醬的熬制方法等。

五、鎮(zhèn)江鍋蓋面多種小菜的制作等。

六、鎮(zhèn)江鍋蓋面燒煮澆頭的制作。

七、鎮(zhèn)江鍋蓋面現(xiàn)燙澆頭的制作（部分）：

現(xiàn)燙肉絲澆頭的做法、現(xiàn)燙豬肝澆頭的做法、現(xiàn)燙腰花澆頭的做法、現(xiàn)燙香腸澆頭的做法、現(xiàn)燙黃鱔絲澆頭的做法等等。

八、鎮(zhèn)江鍋蓋面爆炒澆頭的制作（部分）：

爆炒雜配澆頭的做法、爆炒長魚絲澆頭的做法、爆炒牛肉澆頭的做法、爆炒肥腸澆頭的做法、爆炒腰花澆頭的做法、爆炒肉絲澆頭的做法。

除了以上的課程學(xué)習(xí)，我們還定期回訪老客戶，只有把，才能有好的生意！

【教學(xué)**】

1、名師一對(duì)一、手把手教學(xué)，不論你是否有過從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)后均能熟練操作

2、教學(xué)過程中由學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐，避免“紙上談兵”

3、學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)均為，學(xué)不會(huì)不收任何費(fèi)用，**能學(xué)到真本事

4、學(xué)期沒有限制，畢業(yè)時(shí)間由學(xué)員自己決定

5、學(xué)員畢業(yè)后均能享受開店指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營策略等免費(fèi)業(yè)務(wù)咨詢

6、學(xué)員均能享受終身免費(fèi)技術(shù)咨詢、技術(shù)升級(jí)服務(wù)

【學(xué)校簡介】

多年來開發(fā)引進(jìn)幾百個(gè)大眾歡迎的餐飲小吃項(xiàng)目，在教學(xué)過程中，不斷提高，不斷改進(jìn)。醉香園從不敢說自己是最 好的，也從不說自己是同行業(yè)的第 一名，我們一直以來，只能力爭做到市場(chǎng)大眾化，力爭把技術(shù)口味做到市場(chǎng)中上水平，能滿足大多數(shù)人的口味需求，就是我們能**做到的。

我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，。

醉香園有多位師傅常年教學(xué)培訓(xùn)，每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，專業(yè)師傅教學(xué)，理論和實(shí)踐結(jié)合，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，細(xì)致教學(xué)，每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅，每個(gè)步驟的要點(diǎn)，都能自己親手做出合格可口的小吃來。