【課程介紹】
甏肉干飯是濟(jì)寧地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃,甏是一種盛放食物 器皿。甏肉顧名思義,用甏盛放烹制 肉。起源于元朝。隨著京杭大運(yùn)河 開通,南方 大米從水路運(yùn)往北方。當(dāng)時(shí) 人們把用陶器燉出來(lái) 肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日 甏肉干飯。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì) 發(fā)展,甏肉干飯不斷改進(jìn)創(chuàng)新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟(jì)寧人所喜愛,甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大,然終將成為濟(jì)寧首屈一指 小吃。
甏肉干飯,已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了,又增添了幾種別 菜,比如“面筋肉丸”,“肉卷”,“豆腐塊”,“雞蛋”,“海帶”等等,這既豐富發(fā)展了甏肉干飯,又更加適應(yīng)了現(xiàn)代人 飲食習(xí)慣,但其中 “甏肉”,“面筋肉丸”,“肉卷”,又是吃甏肉干飯必不可少 食品“肉卷”:由豆腐皮卷肉而成,本品除具有口味美,口感好 特點(diǎn)外,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。
【課程特點(diǎn)】
選料精:必須是鮮嫩薄膘 五花肉,標(biāo)準(zhǔn)為肥三瘦七;
投料準(zhǔn):對(duì)所用主料、配料,都嚴(yán)格過(guò)秤下鍋;主、配料還必須分別制作,不能混淆;
材選用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格:制作甏肉,味香淳美 先決條件,即為香料配比,醉香園甏肉制作選用香料配比,煮制好 甏肉香飄街頭巷尾
肉香味美:甏肉制作工藝十分講究,注重細(xì)節(jié),故此甏肉色澤紅潤(rùn),質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜,瘦而不柴湯濃味厚:甏肉干飯制作不僅講究甏肉 味道及口感,同樣也注重湯 色澤與口味。但凡甏肉制作,老湯亦淳美無(wú)比,鮮咸適中,澆入米飯中一同食用,更加彰顯,唇齒留香 完美境界。
【課程安排】
1.采用"實(shí)踐+理論"相結(jié)合培訓(xùn)模式,注重學(xué)員親手實(shí)踐,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)會(huì)給資料配方。
2.隨到隨學(xué),親手操作,手把手教學(xué),學(xué)懂學(xué)會(huì),時(shí)間不限。
3.從認(rèn)識(shí)食材、工具操作介紹開始學(xué)習(xí),到講解制作技巧、調(diào)料配比,讓學(xué)員輕松掌握。
【培訓(xùn)時(shí)間】
一般2-3天就可以掌握,不限制時(shí)間,學(xué)懂學(xué)會(huì),學(xué)會(huì)為止。老師手把手教學(xué),學(xué)員親手操作。
學(xué)習(xí)安排:隨到隨學(xué),周一至周日全天實(shí)踐操作,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)懂學(xué)會(huì)。
【教學(xué)流程】
1、名師一對(duì)一、手把手教學(xué),不論你是否有過(guò)從業(yè)經(jīng)驗(yàn),畢業(yè)后均能熟練操作
2、教學(xué)過(guò)程中由學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐,避免“紙上談兵”
3、學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)均為,學(xué)不會(huì)不收任何費(fèi)用,**能學(xué)到真本事
4、學(xué)期沒(méi)有限制,畢業(yè)時(shí)間由學(xué)員自己決定
5、學(xué)員畢業(yè)后均能享受開店指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)策略等免費(fèi)業(yè)務(wù)咨詢
6、學(xué)員均能享受終身免費(fèi)技術(shù)咨詢、技術(shù)升級(jí)服務(wù)
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓(xùn)隸屬于河南省新鄉(xiāng)市牧野區(qū)醉香園餐飲服務(wù)部是專門從事餐飲培訓(xùn)、餐飲策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。
多年來(lái)開發(fā)引進(jìn)幾百個(gè)大眾歡迎的餐飲小吃項(xiàng)目,在教學(xué)過(guò)程中,不斷提高,不斷改進(jìn)。醉香園從不敢說(shuō)自己是最 好的,也從不說(shuō)自己是同行業(yè)的第 一名,我們一直以來(lái),只能力爭(zhēng)做到市場(chǎng)大眾化,力爭(zhēng)把技術(shù)口味做到市場(chǎng)中上水平,能滿足大多數(shù)人的口味需求,就是我們能**做到的。
我們一直堅(jiān)持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實(shí)料,親手操作,反復(fù)實(shí)踐,。
【學(xué)校環(huán)境】
100%滿意度
新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0