棗莊正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

正宗特色逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配方，材料使用選購知識，辣椒適度適量配比，火候溫度掌握，稠度控制，熬制時間火候把握，操作流程等細節(jié)須知，開店時熬制時間把握。

【逍遙鎮(zhèn)胡辣湯】

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一 ,皤味俱佳,且能醒酒提神,開胃健脾,源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。琮的胡辣湯幟胡椒不用辣椒,即"胡亂辣" ,各種辣味加在一起。經(jīng)過民間若千年的加工發(fā)展, 一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮(zhèn)誕生。胡辣湯不僅色鮮味美,還有防病健身的醫(yī)藥價值,而且經(jīng)濟實惠，受到眾的消費者的普遍歡迎。

【主要食材】

主料:牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。

輔料:干黃花菜(水發(fā)開切段)、粉條。

調(diào)料:胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。

【成菜特征】

聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。

看。觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。

吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、面筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。

品。喝完湯后?？诶镉嘞愫椭胁菟幍臐庥粑兜滥鼙３侄嗑?超過十分鐘以上為佳品)。

【目標(biāo)宗旨】

更好的服務(wù)于每一位學(xué)員，幫助每一位學(xué)員實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢。要讓在我們鄭正學(xué)習(xí)的每一位學(xué)員都能成功創(chuàng)業(yè)并賺到錢，能夠改變現(xiàn)狀，提高生活質(zhì)量，這是我們每一位員工的服務(wù)理念，也是我們鄭正存在的價值。

由心的感謝您選擇鄭正加入鄭正，成功將從這里開始。讓我們一起為夢想起航!最初所擁有的只是夢想，以及毫無根據(jù)的自信而已，但是所有的一切都從這里出發(fā)。

【師資力量】

裴老師：是咱們這年齡最長的一位，這一輩子他是和早點杠上了。素有"皖北包子大王”的稱號在蕭縣王寨經(jīng)營了10多年的早點鋪，被大家稱為吾輩老的早餐都不叫早餐之說。2014年合肥眾化集團才初具規(guī)模，裴老師的便被文邀授課，成功的帶領(lǐng)各地區(qū)學(xué)員走上成功開店之路，同時也讓集團加速發(fā)展。裴老師慈而不嚴(yán)，但對包子、湯粥、卻要求嚴(yán)而又嚴(yán)。故而才成功帶動了一批又一批學(xué)員成功開上早點鋪。2017年10月被我校校長三邀，終于邀來我校任教至今。

最擅長的有:包子、湯類、各種養(yǎng)生粥、餅及生煎等等

徐艷：父輩在90年代，經(jīng)營多種小吃，2000年便跟隨父母經(jīng)營小吃部，2005年去重慶學(xué)習(xí)特色小吃，并相互進行交流，在重慶待了2年，之后又法了南京學(xué)習(xí)2年之多，2010年先后在南京、建北、永城成功指導(dǎo)并讓營業(yè)不好的店鋪成功的推上知名度。2013年在南京任教直到2015年，成功的帶就了一批又一批創(chuàng)業(yè)青年。2015年11月17日在淮北鄭先生餐飲管理有限公司任教至今最拿手特色小吃有西點蛋糕全套、雜糧煎餅、老北京雞肉卷、肉夾饃、福建千里香餛飩、重慶酸辣粉、四川缽缽雞、西安涼皮、蕭縣面皮、老北京炸醬面等等特色美食。

【學(xué)校簡介】

鄭正小吃培訓(xùn)學(xué)校全國連鎖品牌，辦學(xué)十多年，是一所集專業(yè)餐飲小吃培訓(xùn)、菜品研發(fā)、原材料買賣設(shè)備、餐飲管理、酒店管理、餐飲管理人才培訓(xùn)，餐飲品牌加盟的專業(yè)化公司。

專業(yè)化的師資團隊，現(xiàn)開設(shè)早餐早點系列、特色餅類系列，奶茶飲品系列、中華面食系列，廚師炒菜系列、精品干鍋系列、火鍋地鍋系列、燒烤油炸系列、特色砂鍋系列、精品鹵菜系列、西點烘焙系列、街頭流動特色小吃系列等。

老師手把手教學(xué)，，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，免費復(fù)習(xí)，終身技術(shù)**。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】