棗莊廣式叉燒包培訓(xùn)班

【廣式奶黃包介紹】

叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。

叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過(guò)改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開(kāi)裂，實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開(kāi)花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。

【傳授內(nèi)容】

包子面皮制作配方，和面、揉面，面皮制作、包法技巧傳授，發(fā)面技術(shù)，叉燒餡料技術(shù)配方，叉燒餡料制作流程，蒸包技術(shù)。

【教學(xué)宗旨】

更好的服務(wù)于每一位學(xué)員，幫助每一位學(xué)員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。要讓在我們鄭正學(xué)習(xí)的每一位學(xué)員都能成功創(chuàng)業(yè)并賺到錢，能夠改變現(xiàn)狀，提高生活質(zhì)量，這是我們每一位員工的服務(wù)理念，也是我們鄭正存在的價(jià)值。

由心的感謝您選擇鄭正加入鄭正，成功將從這里開(kāi)始。讓我們一起為夢(mèng)想起航!最初所擁有的只是夢(mèng)想，以及毫無(wú)根據(jù)的自信而已，但是所有的一切都從這里出發(fā)。

【師資介紹】

王老師

性格溫柔，有耐心，正因如此才造就了他對(duì)美食的忠誠(chéng)。自下學(xué)后便在廚房后廚打雜、由于自己的努力先后在大小飯店掌勺，直至后來(lái)當(dāng)上廚師長(zhǎng)。愛(ài)鉆研、喜研究菜品、小吃，先后在重慶、南京、天津、廣東、工西做考察，研究各地特色美食，并做了相互交換意見(jiàn)和見(jiàn)解。自2012年先后在徐州、南京、南昌、廣州任教，并于2015年來(lái)淮北鄭先生餐飲管理有限公司任教指導(dǎo)，并授予行政總廚名號(hào)。其擅長(zhǎng)考究各種美食小吃讓美食發(fā)揮的更美味。

況峰老師

輟學(xué)后便跟著同村人做了電焊工、水電工。自從2000年跟著親戚做小吃后，便喜歡上了美食。由于酷愛(ài)鉆研、動(dòng)手能力強(qiáng)、想法獨(dú)特，于2006年便開(kāi)了自己的早餐店，經(jīng)營(yíng)4年之久后去了天津?qū)W習(xí)并與其友人合伙開(kāi)了麻辣燙店，經(jīng)營(yíng)有3年之久，靠著自己的努力學(xué)習(xí)和不斷地交流，并成功加入天津美食協(xié)會(huì)，成為天津美食協(xié)會(huì)會(huì)員。2010年在天津任教并開(kāi)發(fā)出一批又一批的美食見(jiàn)解，受到廣大學(xué)員的認(rèn)可。更所謂好的東西要大家分享，更要讓家鄉(xiāng)人分享。毅然來(lái)到家鄉(xiāng)淮北發(fā)揮自我、貢獻(xiàn)自我。2016年一月被受邀至鄭正成為咱們學(xué)校一名教練員，對(duì)創(chuàng)業(yè)、指導(dǎo)都有很獨(dú)特見(jiàn)解。

【實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

鄭正小吃培訓(xùn)學(xué)校全國(guó)連鎖品牌，辦學(xué)十多年，是一所集專業(yè)餐飲小吃培訓(xùn)、菜品研發(fā)、原材料買賣設(shè)備、餐飲管理、酒店管理、餐飲管理人才培訓(xùn)，餐飲品牌加盟的專業(yè)化公司。

專業(yè)化的師資團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)開(kāi)設(shè)早餐早點(diǎn)系列、特色餅類系列，奶茶飲品系列、中華面食系列，廚師炒菜系列、精品干鍋系列、火鍋地鍋系列、燒烤油炸系列、特色砂鍋系列、精品鹵菜系列、西點(diǎn)烘焙系列、街頭流動(dòng)特色小吃系列等。

老師手把手教學(xué)，，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，免費(fèi)復(fù)習(xí)，終身技術(shù)**。

【榮譽(yù)展示】