【項(xiàng)目介紹】
口水雞是漢族特色菜肴,屬中國漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州的美稱??谒u這名字乍聽有點(diǎn)不雅,腦子里就會出現(xiàn)一副口水噠噠的樣子。
【課程內(nèi)容】
制作過程:雞洗凈,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后把雞放入鍋里煮10分鐘,煮的時(shí)間不要太長,這樣雞肉比較嫩煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?,比較好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑,脆脆的不容易散爛。蔥姜蒜洗凈,切碎。起鍋倒入油待6成熱時(shí),放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關(guān)火,沖入辣椒粉中,沉淀后瀝出的油就是紅油了。
【學(xué)習(xí)環(huán)境】
【師資力量】
吳磊老師
擅長:川湘菜,重慶菜
工作經(jīng)歷:2012.04-2014.02合肥白玉樓大酒店|副總經(jīng)理兼總廚師長
榮譽(yù):
2016中國烹飪大師
2017川湘菜特級大師
2018國家烹飪一級評委
【學(xué)校優(yōu)勢】
小胡子餐飲學(xué)院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開好店為服務(wù)宗旨。從創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選擇、產(chǎn)品搭配、開店流程、品牌化營銷、經(jīng)營方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。餐飲開店50%依靠口味,50%靠經(jīng)營方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭,可保你就衣食無憂,如果您恰好懂得經(jīng)營,年入幾十萬是絕 對沒有問題的。
【學(xué)校榮譽(yù)】