【課程介紹】
炸醬面在中國(guó)北方十分流行,而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國(guó)亦有炸醬面,是由山東華僑帶入韓國(guó),以春醬(黑豆醬)為調(diào)味料,加上洋蔥、蝦、肉類等。不過(guò)擺放相當(dāng)精致,中間盤放面條,比較中央是一撮紫色的炸醬,像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。也可根據(jù)自己的口味加辣椒,醋等調(diào)味品。會(huì)更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過(guò)水面”。
【課程內(nèi)容】
炸醬面的制作流程和方法
傳授炸醬肉的選肉方法
傳授秘制醬料的調(diào)制
傳授各種小菜的切配以及技巧
傳授特制紅油的做法
傳授秘制鹵水的做法
傳授炸醬的熬制過(guò)程
傳授調(diào)面的方法和技巧
【報(bào)名優(yōu)惠】
1.學(xué)員畢業(yè)后開(kāi)店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2.學(xué)校提供:開(kāi)店流程,辦證流程,門牌設(shè)計(jì)
3.店面設(shè)計(jì):燈箱設(shè)計(jì),名片設(shè)計(jì),廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4.后期技術(shù)升級(jí):免費(fèi)技術(shù)更新,后期不懂可以來(lái)校復(fù)學(xué)
5.殘疾人員,退伍軍人,下崗工人,憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
6.食尚香小吃學(xué)校優(yōu)惠放送,凡前100名報(bào)名學(xué)員,將有機(jī)會(huì)獲得《創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》叢書(shū)一冊(cè),名額有限,快來(lái)報(bào)名吧!
【師資力量】
吳磊老師
擅長(zhǎng)
川湘菜,重慶菜
工作經(jīng)歷
2012.04-2014.02合肥白玉樓大酒店|副總經(jīng)
理兼總廚師長(zhǎng)
榮譽(yù)
2016中國(guó)烹飪大師
2017川湘菜特級(jí)大師
2018國(guó)家烹飪一級(jí)評(píng)委
【學(xué)校文化】
“美食就是要帶給人們幸福感和滿足感”這是每個(gè)餐飲人應(yīng)該時(shí)刻牢記的使命。
教授技術(shù),不止技術(shù)!小胡子餐飲學(xué)院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開(kāi)好店為服務(wù)宗旨。從創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選擇、產(chǎn)品搭配、開(kāi)店流程、品牌化營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。餐飲開(kāi)店50%依靠口味,50%靠經(jīng)營(yíng)方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭,可保你就衣食無(wú)憂,如果您恰好懂得經(jīng)營(yíng),年入幾十萬(wàn)是絕 對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的。
在培訓(xùn)過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn),即便是學(xué)到具有競(jìng)爭(zhēng)力的口味,依然有學(xué)員因?yàn)槿狈﹂_(kāi)店經(jīng)驗(yàn)而做不好店。如果好的產(chǎn)品是前提,那么選址,門店定位和營(yíng)銷渠道同樣店鋪盈利有著至關(guān)重要的影響,因此具備多年開(kāi)店和餐飲投資經(jīng)驗(yàn)的小胡子,決定為一些學(xué)員提供高性價(jià)比的選址、品牌支持以及營(yíng)銷管理系統(tǒng)的支持,幫學(xué)員0到1開(kāi)店難題。
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
小胡子餐飲隸屬于上海商橋餐飲管理有限公司,本著把中國(guó)特色小吃,傳遞向千家萬(wàn)戶的美好初心,2013年我們開(kāi)始在小吃培訓(xùn)和研發(fā)領(lǐng)域深耕細(xì)作,不斷更新技術(shù),專注特色小吃培訓(xùn),目前我們的學(xué)員店已遍布全國(guó)各地、日本、美國(guó)、巴西等地,累計(jì)開(kāi)店超過(guò)2000家。
【發(fā)展歷程】
2013年
美食就是要帶給人們幸福感和滿足感,2013年在四川從事餐飲店8年的小胡子覺(jué)得,一家門店無(wú)法帶給更多人這種幸福滿足的感覺(jué),遂于魔都上海成立了小胡子餐飲培訓(xùn)公司。
2014年
經(jīng)過(guò)運(yùn)作兩年的時(shí)間,公司初成規(guī)模,憑借良好的口碑,慕名而來(lái)的學(xué)員絡(luò)繹不絕,為了讓全國(guó)各地的學(xué)員能夠就近學(xué)習(xí),于是在上海、杭州、安徽等地開(kāi)設(shè)多處分校。
2015年
由于公司快速擴(kuò)張,運(yùn)營(yíng)管理缺乏經(jīng)驗(yàn),加上優(yōu)秀師資匱乏,導(dǎo)致各公司服務(wù)質(zhì)量參差不齊,沒(méi)有積累下良好的口碑,一年時(shí)間內(nèi)連關(guān)數(shù)家分校,僅留下上海的主校區(qū)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。
同時(shí)我們也明白了,真正的創(chuàng)業(yè)者,其實(shí)并不會(huì)因?yàn)榫嚯x遠(yuǎn)就不愿意到上海學(xué)習(xí)更好的技術(shù)。
2016年
經(jīng)歷4年發(fā)展,我們擁有了更體系化的管理模式和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),為了更好地迎合市場(chǎng),我們?cè)谠信嘤?xùn)特色中餐小吃的基礎(chǔ)上,擴(kuò)展了西點(diǎn)、烘焙、奶茶、甜品等項(xiàng)目,生意十分火爆!
2017年
隨著技術(shù)的不斷升級(jí),運(yùn)營(yíng)的更加精細(xì)化,為了能把中式小吃做的更好更專業(yè),我們剝離原有的西點(diǎn)烘焙奶茶甜品類,成立了專做西點(diǎn)烘焙的學(xué)院。
2018年
隨著美團(tuán)、餓了么等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)大牛的迅速崛起,對(duì)學(xué)員的實(shí)體餐飲店造成的巨大的沖擊,原本火爆的生意,瞬間被互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)瓜分一半。很多學(xué)員在猶豫要不要做餐飲小吃,這讓我們陷入了被動(dòng)的局面。
2020年破立之年
經(jīng)過(guò)2019一年的時(shí)間,我們深入調(diào)研市場(chǎng),汲取先進(jìn)餐飲店經(jīng)營(yíng)模式后,反復(fù)實(shí)踐,去其糟粕,取其精華,制定全新培訓(xùn)模式,全新開(kāi)店玩法。
加入我們
帶你玩轉(zhuǎn)餐飲新模式!