上海炸醬面培訓(xùn)班

【課程介紹】

炸醬面在中國(guó)北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國(guó)亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國(guó)，以春醬(黑豆醬)為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過(guò)擺放相當(dāng)精致，中間盤放面條，比較中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。會(huì)更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過(guò)水面”。

【課程內(nèi)容】

炸醬面的制作流程和方法

傳授炸醬肉的選肉方法

傳授秘制醬料的調(diào)制

傳授各種小菜的切配以及技巧

傳授特制紅油的做法

傳授秘制鹵水的做法

傳授炸醬的熬制過(guò)程

傳授調(diào)面的方法和技巧

【報(bào)名優(yōu)惠】

1.學(xué)員畢業(yè)后開(kāi)店可免費(fèi)使用食尚香品牌

2.學(xué)校提供：開(kāi)店流程，辦證流程，門牌設(shè)計(jì)

3.店面設(shè)計(jì)：燈箱設(shè)計(jì)，名片設(shè)計(jì)，廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖

4.后期技術(shù)升級(jí)：免費(fèi)技術(shù)更新，后期不懂可以來(lái)校復(fù)學(xué)

5.殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元

6.食尚香小吃學(xué)校優(yōu)惠放送，凡前100名報(bào)名學(xué)員，將有機(jī)會(huì)獲得《創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》叢書(shū)一冊(cè)，名額有限，快來(lái)報(bào)名吧！

【師資力量】

吳磊老師

擅長(zhǎng)

川湘菜，重慶菜

工作經(jīng)歷

2012.04-2014.02合肥白玉樓大酒店|副總經(jīng)

理兼總廚師長(zhǎng)

榮譽(yù)

2016中國(guó)烹飪大師

2017川湘菜特級(jí)大師

2018國(guó)家烹飪一級(jí)評(píng)委

【學(xué)校文化】

“美食就是要帶給人們幸福感和滿足感”這是每個(gè)餐飲人應(yīng)該時(shí)刻牢記的使命。

教授技術(shù)，不止技術(shù)！小胡子餐飲學(xué)院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開(kāi)好店為服務(wù)宗旨。從創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選擇、產(chǎn)品搭配、開(kāi)店流程、品牌化營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。餐飲開(kāi)店50%依靠口味，50%靠經(jīng)營(yíng)方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭，可保你就衣食無(wú)憂，如果您恰好懂得經(jīng)營(yíng)，年入幾十萬(wàn)是絕 對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的。

在培訓(xùn)過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)，即便是學(xué)到具有競(jìng)爭(zhēng)力的口味，依然有學(xué)員因?yàn)槿狈﹂_(kāi)店經(jīng)驗(yàn)而做不好店。如果好的產(chǎn)品是前提，那么選址，門店定位和營(yíng)銷渠道同樣店鋪盈利有著至關(guān)重要的影響，因此具備多年開(kāi)店和餐飲投資經(jīng)驗(yàn)的小胡子，決定為一些學(xué)員提供高性價(jià)比的選址、品牌支持以及營(yíng)銷管理系統(tǒng)的支持，幫學(xué)員0到1開(kāi)店難題。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

小胡子餐飲隸屬于上海商橋餐飲管理有限公司，本著把中國(guó)特色小吃，傳遞向千家萬(wàn)戶的美好初心，2013年我們開(kāi)始在小吃培訓(xùn)和研發(fā)領(lǐng)域深耕細(xì)作，不斷更新技術(shù)，專注特色小吃培訓(xùn)，目前我們的學(xué)員店已遍布全國(guó)各地、日本、美國(guó)、巴西等地，累計(jì)開(kāi)店超過(guò)2000家。

【發(fā)展歷程】

2013年

美食就是要帶給人們幸福感和滿足感，2013年在四川從事餐飲店8年的小胡子覺(jué)得，一家門店無(wú)法帶給更多人這種幸福滿足的感覺(jué)，遂于魔都上海成立了小胡子餐飲培訓(xùn)公司。

2014年

經(jīng)過(guò)運(yùn)作兩年的時(shí)間，公司初成規(guī)模，憑借良好的口碑，慕名而來(lái)的學(xué)員絡(luò)繹不絕，為了讓全國(guó)各地的學(xué)員能夠就近學(xué)習(xí)，于是在上海、杭州、安徽等地開(kāi)設(shè)多處分校。

2015年

由于公司快速擴(kuò)張，運(yùn)營(yíng)管理缺乏經(jīng)驗(yàn)，加上優(yōu)秀師資匱乏，導(dǎo)致各公司服務(wù)質(zhì)量參差不齊，沒(méi)有積累下良好的口碑，一年時(shí)間內(nèi)連關(guān)數(shù)家分校，僅留下上海的主校區(qū)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

同時(shí)我們也明白了，真正的創(chuàng)業(yè)者，其實(shí)并不會(huì)因?yàn)榫嚯x遠(yuǎn)就不愿意到上海學(xué)習(xí)更好的技術(shù)。

2016年

經(jīng)歷4年發(fā)展，我們擁有了更體系化的管理模式和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，為了更好地迎合市場(chǎng)，我們?cè)谠信嘤?xùn)特色中餐小吃的基礎(chǔ)上，擴(kuò)展了西點(diǎn)、烘焙、奶茶、甜品等項(xiàng)目，生意十分火爆！

2017年

隨著技術(shù)的不斷升級(jí)，運(yùn)營(yíng)的更加精細(xì)化，為了能把中式小吃做的更好更專業(yè)，我們剝離原有的西點(diǎn)烘焙奶茶甜品類，成立了專做西點(diǎn)烘焙的學(xué)院。

2018年

隨著美團(tuán)、餓了么等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)大牛的迅速崛起，對(duì)學(xué)員的實(shí)體餐飲店造成的巨大的沖擊，原本火爆的生意，瞬間被互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)瓜分一半。很多學(xué)員在猶豫要不要做餐飲小吃，這讓我們陷入了被動(dòng)的局面。

2020年破立之年

經(jīng)過(guò)2019一年的時(shí)間，我們深入調(diào)研市場(chǎng)，汲取先進(jìn)餐飲店經(jīng)營(yíng)模式后，反復(fù)實(shí)踐，去其糟粕，取其精華，制定全新培訓(xùn)模式，全新開(kāi)店玩法。

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