廣州米花糖制作培訓(xùn)班

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、原料、配料的選取、初加工與保存

二、主料及配料的制作流程

三、學(xué)員實(shí)踐制作工藝及管理流程

四、反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程

【培訓(xùn)項(xiàng)目】

米花糖是一種著 名傳統(tǒng)小吃，該小吃香甜可口，具有米花清香，其中以重慶江津米花糖和四川樂(lè)山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過(guò)米制過(guò)程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每5公斤糯米以200克糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時(shí)1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節(jié)約油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1、我們是正規(guī)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司提供，不讓學(xué)員出一分錢(qián)。

4、在培訓(xùn)過(guò)程中，由師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)要領(lǐng)的教

學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂。

5、一次性收取費(fèi)，中途不再收取其他費(fèi)用。

6、對(duì)所有學(xué)導(dǎo)。

7、食宿，安全衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題。

9、交通方便，無(wú)論車(chē)站還是市中心都有多條線路到公司。

【師資簡(jiǎn)介】

鄒旭

奶茶高級(jí)培訓(xùn)師

擅長(zhǎng):冷飲、熱飲、小吃

湖南衡陽(yáng)祁東人,從事奶茶行業(yè)8余年,精通各式奶茶的調(diào)制以及甜品的開(kāi)發(fā)與研制，熟練掌握各類(lèi)風(fēng)味小吃的研制;擅長(zhǎng)

港式甜品，臺(tái)灣甜品，港式奶菜,炸雞漢堡,炸串,休閑小吃點(diǎn)心系列等等,曾在上海頂正餐飲擔(dān)任奶茶甜品師,廣州餐飲培

訓(xùn)學(xué)校擔(dān)任資深奶茶培訓(xùn)師,昆明頂正餐飲擔(dān)任高級(jí)奶茶培訓(xùn)師;現(xiàn)任重慶可欣奶茶飲品師。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【培訓(xùn)特色】

1、國(guó)家高級(jí)烹飪師親自指導(dǎo)由“國(guó)家高級(jí)烹飪師”-對(duì)一傳授技術(shù)，**學(xué)員都能學(xué)會(huì)!

2、學(xué)員操作現(xiàn)場(chǎng)反復(fù)練習(xí)堅(jiān)持"操作為主,理論為輔”，讓學(xué)員反復(fù)練習(xí)廚藝,達(dá)到師傅認(rèn)可水平為止!

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

廣州飄味香餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱：飄味香餐飲培訓(xùn)），是一家近數(shù)十年專門(mén)從事食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有一 流的星級(jí)頂 尖師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。