郴州正宗廣式砂鍋培訓(xùn)課程

【廣式砂鍋粥項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

廣東潮汕一帶利用河海鮮，禽類(lèi)，蛇，鱉等熬制而成的粥制品，也是近幾年在餐飲市場(chǎng)興起的綠色保健食品，廣東人煲粥，也確實(shí)是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。吃粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。而且一年無(wú)淡季，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

【培訓(xùn)內(nèi)容和要點(diǎn)】

【投資優(yōu)勢(shì)分析】

優(yōu)勢(shì)一：千年傳統(tǒng) 時(shí)尚新寵 無(wú)論南方北方，喝粥是幾千年的傳統(tǒng)了，作為一個(gè)有歷史的主流飲食，沒(méi)有人能抗拒它的誘惑，這很大程度提高了購(gòu)買(mǎi)率。阿姑潮汕砂鍋粥是新工藝，新口味，，在味道和形式上會(huì)更加吸引消費(fèi)者，其清淡滋補(bǔ)的特點(diǎn)必將使其成為飲食新寵。

優(yōu)勢(shì)二：多種口味 即煲即食 阿姑潮汕砂鍋粥是專(zhuān)用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類(lèi)、蔬菜等，相互搭配，多種類(lèi)型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味，即時(shí)兌料煲粥，慢火熬制，時(shí)間為客人奉上味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的砂鍋粥。

優(yōu)勢(shì)三：靈活經(jīng)營(yíng) 財(cái)源不斷，潮汕砂鍋粥經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，對(duì)于空間要求并不局限。若具備較大空間，可以即買(mǎi)即食，在店鋪內(nèi)為顧客呈上砂鍋粥，若空間不足，也可以進(jìn)行外賣(mài)銷(xiāo)售并且送餐上門(mén)，還可以在商場(chǎng)、超市內(nèi)設(shè)立店中店，互惠互利，吸引更多顧客。

【投資估算（共46600元）】

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）

（1）裝修費(fèi)用5000元。

（2）后臺(tái)建設(shè)3000元。

（3）桌椅購(gòu)買(mǎi)2000元。

（4）餐具購(gòu)買(mǎi)500元。

（5）衛(wèi)生用具200元。

（6）執(zhí)照許可500元。

（7）稅收費(fèi)用2400元/年。

（8）批原材料1000元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）

（9）門(mén)面租金4000元/年。

（10）人員工資20000元/年。

（11）技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)3000元。

（12）其它未知費(fèi)用5000元。

注明（初次性的投資金額預(yù)算是：25000左右）

本預(yù)算是按一般經(jīng)營(yíng)狀況估算，因店鋪商圈不同，經(jīng)營(yíng)者用心程度不同，其營(yíng)業(yè)狀況及成本、費(fèi)用控制有一定的差別。目前設(shè)計(jì)投資回收期在3個(gè)月～6個(gè)月之間。

【店面狀況】

【師資力量】

技術(shù)總監(jiān)曹寶榮：中式烹飪高級(jí)技師

從事餐飲工作25年，先后在北京，湖南、湖北、河北、陜西、山西等地工作學(xué)習(xí)，尤其擅長(zhǎng)潮粵菜、官府菜及名貴海鮮、旁通、川菜、湘菜、陜菜、融合菜、西餐、日餐、海鮮自助百匯，精通專(zhuān)業(yè)宴會(huì)制作。廚房運(yùn)做管理、前期策劃、菜品創(chuàng)新等。專(zhuān)業(yè)泡末雕、果雕等。

2000年—2003北京西藏大廈酒店行政主廚。2003年—2005年北京海軍工程設(shè)計(jì)局北京接待站宴會(huì)廳廚師長(zhǎng)。2006年—2007北京裕龍大酒店行政主廚。2007年—2009年山西太原龍城國(guó)際大酒店行政主廚。2009年—2010年8月北京金錢(qián)豹國(guó)際海鮮美食百匯王府井店中餐廚師長(zhǎng) 。2010年—2014年5月湖南長(zhǎng)沙金百匯國(guó)際海鮮美食百匯行政總廚。2014年7月—2016年4月陜西西安鴻業(yè)大酒店星空觀光餐廳廚師長(zhǎng)。2016年4月—2017年8月湖北武漢市水之夢(mèng)投資有限公司黃埔店任行政總廚

2017年11月任英佳爾西安分公司技術(shù)部總監(jiān)

【關(guān)于我們】

郴州英佳爾餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司在武漢、長(zhǎng)沙、郴州、西安均設(shè)有分部，總部和分部均設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，學(xué)完即可上崗。是國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)做特色餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡(jiǎn)餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究，目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)200余種。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開(kāi)創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)年時(shí)間去積累經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。

公司現(xiàn)擁有國(guó) 家級(jí)名廚10名、特級(jí)廚師20名、高級(jí)技師30名、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)老師40余名、臺(tái)籍培訓(xùn)師3名、韓籍培訓(xùn)師2名、日籍培訓(xùn)師2名、美國(guó)籍培訓(xùn)師1名、意大利籍培訓(xùn)師1名，直營(yíng)店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)；國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專(zhuān)業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套“特效特色”的餐飲模式。

【公司優(yōu)勢(shì)】

本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則，公司收費(fèi)低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M(mǎn)意度為準(zhǔn)，免費(fèi)為學(xué)員提供開(kāi)店及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門(mén)到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和就業(yè)夢(mèng)想。

公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開(kāi)店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬(wàn)象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，輕松開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。三種模式，讓您以小博大，有金無(wú)險(xiǎn)，不需背景，不需過(guò)人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長(zhǎng)的利器，運(yùn)用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。

目前公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類(lèi)型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂(lè)趣。在合作店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司會(huì)充分和您分享成功經(jīng)驗(yàn)，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。確保每家合作店具有一 流的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。