郴州法餐全套西式美食專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

英佳爾法國(guó)西餐選用新鮮上乘的原材料，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)健康，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。法國(guó)西餐在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量一直都是非常高的，選料廣泛（如蝸牛鵝肝都是法式菜著中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式萊著重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，我們憑借強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)和品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力，結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專(zhuān)業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。

【味型特點(diǎn)】

細(xì)膩繁復(fù)，精致創(chuàng)新

【輔助產(chǎn)品】

意面，沙拉，湯類(lèi)

【教學(xué)特色】

按基礎(chǔ)劃分班級(jí)，分層次針對(duì)性教學(xué)，提升成績(jī)事半功倍

【課程安排】

1.在最 新理念設(shè)計(jì)的仿真、仿市場(chǎng)培訓(xùn)間，全仿真、立體實(shí)踐培訓(xùn)；

2.完成培訓(xùn)后，安排到2--3家知名西餐、牛扒、飲品、咖啡店實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)西餐禮儀和管理，輔導(dǎo)開(kāi)咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷(xiāo)技巧，實(shí)習(xí)時(shí)間不限；

3.推薦就業(yè)、指導(dǎo)開(kāi)店。設(shè)備專(zhuān)員充分優(yōu)化設(shè)備配置，提高效率，最 大限度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少操作人員

【課程設(shè)置】

授課形式：老師一對(duì)一授課，,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-10天左右。免費(fèi)實(shí)習(xí)，推薦高薪就業(yè)。

免費(fèi)培訓(xùn)：免費(fèi)培訓(xùn)+免費(fèi)服務(wù)。建立利益共同體，打造供應(yīng)鏈，您賺高額利潤(rùn)，英佳爾只與您分享增值利潤(rùn)。

增值服務(wù)：

1.提供千家成功店鋪供您參考。

2.海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照供選用。

3.職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、分導(dǎo)平臺(tái)必將增值。

4.**特色，**競(jìng)爭(zhēng)力，**同行無(wú)法模仿。

【課程內(nèi)容】

1.扒類(lèi)（牛羊海鮮）：

法式烤泰國(guó)大蝦配蘆筍小胡蘿卜奶油蘑菇飯、烤進(jìn)口肉眼牛排配新鮮番茄芝麻菜、美式香烤煎厚牛排、法式紅酒小羊排、厚烤西冷牛排、紅酒鵝肝鴨胸、煎小塊牛肉配扒蔬菜與紅酒濃汁、菲力厚切牛排淋紅酒濃汁與烤土豆、澳洲牛柳扒、咖喱胡蘿卜湯配澳洲羊里脊肉、法式羔羊排佐薄荷醬、碳烤牛里脊澳大利亞谷飼牛外脊、碳烤多寶魚(yú)配海鮮汁、香煎三文魚(yú)配奶油菠菜汁、新西蘭S級(jí)牛柳配土豆泥時(shí)令蔬菜、意式火腿煎牛排配小土豆和時(shí)令蔬菜及蘑菇汁、菲力牛排拌帕馬臣芝士焗龍蝦、碳扒谷司牛小排配番茄、蔬菜、黑椒松露汁。

2.現(xiàn)烤披薩系列：

綜合奶酪披薩、煙熏三文魚(yú)配芝麻菜披薩、費(fèi)洛倫海陸披薩、木瓜鮮蝦披薩、波隆那肉醬披薩、榴蓮披薩、意式至 尊披薩

3.沙拉系列：

法國(guó)芝士拼盤(pán)、法國(guó)吉拉多1號(hào)生蠔、生灸金槍魚(yú)尼斯沙拉、牛油果配自制酸奶汁沙拉、海鮮色拉配黑蒜酸奶汁、西班牙土豆沙拉、時(shí)令水果色拉配自制醬汁、西班牙頂 級(jí)橄欖油煎大蝦、鐵扒三文魚(yú)排豆子沙拉甜椒汁、泰式芒果雞沙拉、養(yǎng)顏木果鮮蝦杯、特色西班牙火腿面包拼盤(pán)、香蕉提子干沙拉。

4.濃湯系列：

青口貝湯、匈牙利紅酒牛肉湯、法式杏仁蘑菇奶油湯、地中海濃濃海鮮湯、土豆花椰菜濃湯、波士頓大蝦玉米奶油湯、俄羅斯紅菜湯、有機(jī)谷物奶油湯、經(jīng)典法式烤南瓜奶油湯、養(yǎng)生黑蒜雜豆奶油湯、有機(jī)白蘆筍奶油湯、法式栗子奶油湯。

5.意大利面、米飯類(lèi)：

意大利實(shí)心面配肉醬巴馬臣芝士、焗芝士番茄斜管面、瑞典豬肉丸配辣味時(shí)蔬燴面、頂 級(jí)意大利初榨橄欖油芝士面、松子蘿勒醬拌斜管面、培根起司面、老上海豬排飯、香港油膏排骨飯、西班牙紅花海鮮飯、新加坡紅咖喱（海鮮、牛肉）、墨汁海鮮飯、蒙地卡羅雞肉焗飯、葡萄牙傳統(tǒng)豬扒焗飯、澳洲小姐炒飯、葡式泡飯。

6.小吃及甜品：

香甜培根鳳梨卷、葡萄酒及小食組合、自制馬蘇里拉芝士火腿棒、玉米片配牛油果沙拉、海底總動(dòng)員、美國(guó)薯蓉烤扇貝、酸味雞翅根、紐約瘋薯拼盤(pán)、香炸薯?xiàng)l、意式炸春差、提拉米蘇蛋糕、抹茶黃桃蛋糕、美國(guó)芝士蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力蛋糕。

【專(zhuān)業(yè)師資】

西點(diǎn)面點(diǎn)高級(jí)技師呂遷:

2008/3--2009/4 個(gè)人經(jīng)營(yíng)戶(hù)：一人每天生產(chǎn)20捅蛋糕，包括重油，海綿，戚風(fēng)蛋糕。2009/4--2011/5 武漢鴻昌皇冠食品有限公司：門(mén)店生產(chǎn)面包及甜品制作。2011/5--2012/10 武漢仟吉食品有限公司：控制產(chǎn)品質(zhì)量，教導(dǎo)新產(chǎn)品制作。2012/11--2013/5 武漢丹楓白露酒店：歐式面包制作。2013/7--2013/9 武漢馬哥孛羅酒店有限公司：歐式面包制作

2014/5--2015/4 湖北武漢中原國(guó)際大酒店：歐式面包.甜點(diǎn).裱花.餅干

2015/5--2015/10 湖北荊州萬(wàn)達(dá)嘉華酒店：平時(shí)主要做包 巧克力裝飾 馬卡龍 生日蛋糕也代做下

2015/11--2016/9 河南省濟(jì)源東方建國(guó)飯店：負(fù)責(zé)所有出品 甜品慕斯等有26種 早餐面包類(lèi)出品13種 偶爾有會(huì)做茶歇.雞尾酒會(huì)等甜點(diǎn)

【培訓(xùn)特色】

1.在新理念設(shè)計(jì)的仿真、仿市場(chǎng)培訓(xùn)間，全仿真、立體實(shí)踐培訓(xùn)；

2.完成培訓(xùn)后，安排到2--3家知名西餐、牛扒、飲品、咖啡店實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)西餐禮儀和管理，輔導(dǎo)開(kāi)咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷(xiāo)技巧，實(shí)習(xí)時(shí)間不限；

3.推薦就業(yè)、指導(dǎo)開(kāi)店。設(shè)備專(zhuān)員充分優(yōu)化設(shè)備配置，提高效率，大限度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少操作人員

【公司簡(jiǎn)介】

郴州英佳爾餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司在武漢、長(zhǎng)沙、郴州、西安均設(shè)有分部，總部和分部均設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，學(xué)完即可上崗。是國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)做特色餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡(jiǎn)餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究，目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)200余種。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開(kāi)創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)年時(shí)間去積累經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。

公司現(xiàn)擁有國(guó) 家級(jí)名廚10名、特級(jí)廚師20名、高級(jí)技師30名、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)老師40余名、臺(tái)籍培訓(xùn)師3名、韓籍培訓(xùn)師2名、日籍培訓(xùn)師2名、美國(guó)籍培訓(xùn)師1名、意大利籍培訓(xùn)師1名，直營(yíng)店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)；國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專(zhuān)業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套“特效特色”的餐飲模式。

【公司優(yōu)勢(shì)】

本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則，公司收費(fèi)低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M(mǎn)意度為準(zhǔn)，免費(fèi)為學(xué)員提供開(kāi)店及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門(mén)到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和就業(yè)夢(mèng)想。

公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開(kāi)店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬(wàn)象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，輕松開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。三種模式，讓您以小博大，有金無(wú)險(xiǎn)，不需背景，不需過(guò)人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長(zhǎng)的利器，運(yùn)用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。

目前公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類(lèi)型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂(lè)趣。在合作店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司會(huì)充分和您分享成功經(jīng)驗(yàn)，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。確保每家合作店具有一 流的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。