郴州蛙噻香鍋制作培訓(xùn)課程

【課程介紹】

牛蛙體大肉肥，是世界的肉用型蛙類。是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品。現(xiàn)殺鮮蛙，搭配美味佐料，湯汁滲透其中，怪椒入味，吃起來(lái)細(xì)嫩無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老少皆宜，備受大眾喜愛(ài)。

英佳爾哇塞香鍋產(chǎn)品種類豐富，口味多樣，口感軟滑細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種口味人群。既是夏季夜宵爆款，又是冬季涮燙，中餐晚餐夜宵頓頓火爆！

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、牛蛙的宰殺處理，牛蛙腌制，高湯的熬制

2、泡鍋系列：鮮椒泡鍋牛蛙、泡椒泡鍋牛蛙、饞嘴泡鍋牛蛙、魚(yú)香泡鍋牛蛙、酸湯泡鍋牛蛙

3、干鍋系列：麻辣干鍋牛蛙、椒香干鍋牛蛙、紫蘇味干鍋牛蛙、孜然干鍋牛蛙、香辣干鍋牛蛙

4、特色干鍋醬的熬制：香辣醬、麻辣醬、孜然醬、饞嘴醬

職業(yè)培訓(xùn)

《英佳爾店面運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲品牌定位》、《英佳爾開(kāi)店服務(wù)》、《市場(chǎng)調(diào)查方法》、《開(kāi)店策劃書(shū)》、《餐飲創(chuàng)新》、《開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷》

【課程安排】

課時(shí)：職業(yè)培訓(xùn)，關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展

1.講解店面籌建技巧；2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)；3.店面運(yùn)營(yíng)技巧。

第二課時(shí)：

1.高湯的熬制；2.干鍋秘制醬料的熬制；3.紅油熬制；4.香辣醬、麻辣醬、麻辣干鍋成品、香辣干鍋牛蛙

第三課時(shí)：孜然干鍋牛蛙、紫蘇干鍋牛蛙、椒香干鍋牛蛙的制作

第四課時(shí)：饞嘴泡鍋牛蛙、魚(yú)香泡鍋牛蛙、香辣泡鍋牛蛙

第五課時(shí)：

1.理論與實(shí)踐的考核；2.開(kāi)店技巧與管理交流；3.開(kāi)店所需的準(zhǔn)備交流；4.為學(xué)員辦理相關(guān)畢業(yè)手續(xù)

第六課時(shí)：店面運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)

1.開(kāi)店指導(dǎo)；2.材料的采購(gòu)；3.開(kāi)店前期準(zhǔn)備；4.開(kāi)店中開(kāi)市、起市、收檔；5.開(kāi)店中的員工職責(zé)分配和銷售技巧

第七課時(shí)：復(fù)習(xí)解惑

1.學(xué)到滿意為止；2.申請(qǐng)考核。

【學(xué)習(xí)說(shuō)明】

培訓(xùn)時(shí)間：采用老師一對(duì)一授課，，學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右。免費(fèi)實(shí)習(xí)，推薦高薪就業(yè)。

教學(xué)理念：免費(fèi)培訓(xùn) + 免費(fèi)服務(wù)。建立利益共同體，打造供應(yīng)鏈，您賺高額利潤(rùn)，英佳爾只與您分享增值利潤(rùn)。

增值服務(wù)：1.提供千家成功店鋪供您參考；2.海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照供選用；3.職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、分導(dǎo)平臺(tái)必將增值；4.**特色，**競(jìng)爭(zhēng)力，**同行無(wú)法模仿。

【服務(wù)特色】

開(kāi)店培訓(xùn)：找店技巧，運(yùn)營(yíng)發(fā)展，品牌打造，廣告設(shè)計(jì)制作，店鋪商圈與模式搭配，店鋪裝修花小錢(qián)辦大事，消費(fèi)場(chǎng)景化設(shè)計(jì)，如何定店鋪風(fēng)格。

【師資簡(jiǎn)介】

技術(shù)總監(jiān)  杜利民

師資簡(jiǎn)介：中式烹調(diào)技師，技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中國(guó)烹飪系，擅長(zhǎng)中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國(guó)烹飪大賽銀獎(jiǎng)，湖北屆名店旺菜金獎(jiǎng)，曾任中國(guó)郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、佳西方禧邦可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺(tái)生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺(tái)“快樂(lè)生活一點(diǎn)通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝。

出任英佳爾餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)以來(lái)，結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【菜品展示】

【公司簡(jiǎn)介】

郴州英佳爾餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司在武漢、長(zhǎng)沙、郴州、西安均設(shè)有分部，總部和分部均設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，學(xué)完即可上崗。是國(guó)內(nèi)專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡(jiǎn)餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究，目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)200余種。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開(kāi)創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)年時(shí)間去積累經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。

公司現(xiàn)擁有國(guó) 家級(jí)名廚10名、特級(jí)廚師20名、高級(jí)技師30名、專業(yè)培訓(xùn)老師40余名、臺(tái)籍培訓(xùn)師3名、韓籍培訓(xùn)師2名、日籍培訓(xùn)師2名、美國(guó)籍培訓(xùn)師1名、意大利籍培訓(xùn)師1名，直營(yíng)店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)；國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套“特效特色”的餐飲模式。

【公司優(yōu)勢(shì)】

本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則，公司收費(fèi)低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)，免費(fèi)為學(xué)員提供開(kāi)店及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門(mén)到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和就業(yè)夢(mèng)想。

公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開(kāi)店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬(wàn)象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，輕松開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。三種模式，讓您以小博大，有金無(wú)險(xiǎn)，不需背景，不需過(guò)人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長(zhǎng)的利器，運(yùn)用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。

目前公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂(lè)趣。在合作店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司會(huì)充分和您分享成功經(jīng)驗(yàn)，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。確保每家合作店具有一 流的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。