杭州土家醬香餅培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目背景】

醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅(譚震)引進(jìn)推廣，和改進(jìn)成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口。后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市。譽(yù)品集團(tuán)小吃培訓(xùn)大禮包：一同教會你香辣醬技術(shù)，麻辣醬技術(shù)，調(diào)味醬技術(shù)，香甜醬技術(shù)，魚香醬技術(shù)等技術(shù)。

【項(xiàng)目優(yōu)勢】

醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅,剛推出市場的時候，相當(dāng)火暴，數(shù)十人排隊(duì)等后已成為一道城市的風(fēng)景線，并且其投資小，風(fēng)險小，回報快，已經(jīng)讓很多人發(fā)財致富起來。土家醬香餅是以香，甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆，已成為都市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的醬香餅大眾口味食品，此餅價低味香，有替代傳統(tǒng)大餅之趨勢。

【課程內(nèi)容】

1、土家醬香餅的系統(tǒng)講述；

2、土家醬香餅原料的選購；

3、土家醬香餅食材的預(yù)加工；

4、土家醬香餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、土家醬香餅加工的工藝步驟；

6、土家醬香餅經(jīng)營定價原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【師資力量】

田茂芳老師

簡介：高級面點(diǎn)師，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)12年，1998年在上海南翔小籠包店從事面點(diǎn)工作，2000年在上海喬家柵從事面點(diǎn)工作。2005年任上海富運(yùn)大酒店面點(diǎn)主管。2007年擔(dān)任老臺門連鎖包子店部門主管，2009年上海凱旋宮大酒店面點(diǎn)主管，2012擔(dān)任北京碧云天國際酒店5星級面點(diǎn)主管，2014年擔(dān)任上海市委黨校內(nèi)部食堂面點(diǎn)主管，先后在全國上百家餐飲業(yè)擔(dān)任面點(diǎn)技術(shù)古人指導(dǎo)工作。

【學(xué)員風(fēng)采】

【作品展示】

【發(fā)展前景】

土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。集色，香，味于一體的獨(dú)特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市、所到之處，擠隊(duì)購買，土家醬香餅供不應(yīng)求。

【關(guān)于學(xué)校】

杭州祥運(yùn)始終視質(zhì)量為生命，以誠信立足社會，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力，把祥運(yùn)做好、做大、做強(qiáng)。我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。祥運(yùn)小吃技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國品種最全、最 具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險經(jīng)營。