杭州西點小吃培訓(xùn)課程

【項目簡介】

西點當(dāng)?shù)溃瑹o可抵擋的甜蜜誘惑，吃上一口甜，心情一秒靚起來，而面對西點帶來的財富風(fēng)暴，心情更是美到爆。面向大眾，扶持創(chuàng)業(yè)就業(yè)開小型西點店、從事西點師等制定特色西點培訓(xùn)培訓(xùn)課程，課程內(nèi)容精簡實用，實操教學(xué)為主，實用性、創(chuàng)新性教學(xué)特色，讓每一位學(xué)員都能順利實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

【項目優(yōu)勢】

著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展?？梢灶A(yù)見，面包、西點、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。

【課程內(nèi)容】

1.芝士蛋糕：美國芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕。

2.小蛋糕培訓(xùn)：巧克力布朗尼、瑞士卷、美式牛油蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力蛋糕。

3.生日蛋糕花式蛋糕：巧克力蛋糕、水果蛋糕、抹奶油蛋糕、戚風(fēng)蛋糕(蛋糕坯制作)、馬卡龍。

4.曲奇餅干：桂花曲奇餅干、花式曲奇餅干、杏仁曲奇餅干、葡萄干曲奇餅干、巧克力曲奇餅干。

5.三明治：法式面包三明治、意式面包三明治、切片面包三明治。

6.漢堡包：雞肉漢堡、牛肉漢堡、培根漢堡、豬肉漢堡。

7.塔類派類：蘋果派、核桃派、水果塔派、洋蔥腌肉(法式)、(咸口味)。

8.日式面包：甜面包、紅豆面包、椰蓉面包、火腿芝士面包、肉松面包、菠蘿面包。

9.慕斯蛋糕：黑巧克力慕斯蛋糕、香橙慕斯蛋糕、檸檬慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、花生慕斯蛋糕。

10.土司：原味土司、芝士土司、紅豆土司、椰蓉土司、全麥土司。

11.起酥：蝴蝶酥、牛角包、丹麥包、手撕包。

12.意大利面：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、海鮮意大利面、意大利餃子。

13.披薩：意式火腿披薩、意式海鮮披薩、意式總匯披薩、意式培根披薩、田園披薩。

14.布丁：酸奶布丁、草莓布丁、意式奶油布、香橙果凍、草莓果凍。

15.蛋撻：葡式蛋撻、吉式蛋撻、椰絲蛋撻、糯米紫薯蛋撻。

16.小蛋糕：虎皮蛋糕、黃金蛋糕、威風(fēng)蛋糕、紅豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕。

17.面包：甜面包團(tuán)、丹麥酥皮、火腿肉松卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠蘿包、櫻桃椰蓉卷、花生卷面包、單賣熱狗包、水果丹麥。

18.西餅培訓(xùn)：奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指餅、奶香芝麻餅、蛋黃小西餅、一口酥、椰子酥餅、牛油酥條、黃金蛋黃酥、蝴蝶酥、榴蓮酥、黃金奶油桃酥、花生巧克力餅干、洛克餅、黃金餅、鮮奶泡芙、地瓜司康。

1.西餐廳搭配品種：法式小面包、意式面包全麥面包、提拉米蘇、法式雞蛋布丁。

2.牛排及魚(西餐廳搭配項目)：嫩煎牛排(配黑椒汁、配蘑菇汁、配紅酒汁)、嫩煎三文魚 配檸檬汁、嫩煎銀魚鱘 配檸檬汁。

3.西點套餐：

(1)日式面包：紅豆日式面包、椰蓉日式面包、火腿腸日式面包、肉松日式面包。

(2)慕斯蛋糕：巧克力慕斯、抹茶慕斯。

(3)曲奇：拉花曲奇、巧克力曲奇、芝麻油曲奇。

(4)布?。阂馐侥逃筒级　⑺崮滩级?、水果布丁。

4.西點套餐：

(1)芝士蛋糕：日式芝士蛋糕、 美式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕。

(2)披薩：火腿芝士披薩、水果拼盤披薩、夏威夷風(fēng)情披薩。

(3)土司面包：原味吐司面包、芝麻吐司面包、燕麥吐司面包。

(4)蛋撻：水果蛋撻、原味蛋撻。

5.西餐套餐：

(1)慕斯蛋糕：巧克力慕斯、水果慕斯。

(2)曲奇餅干：原味曲奇餅干、提子曲奇餅干、花生曲奇餅干。

(3)餐包小面包：原味小面包。

(4)披薩： 夏威夷風(fēng)情披薩。

6.西餐廳套餐：意大利濃湯、田園沙拉、法式面包、牛排、法式布丁。

7.小蛋糕-小面包套餐：

(1)小蛋糕：黃油蛋糕、瑞士卷。

(2)重油蛋糕：抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、提子蛋糕 、核桃蛋糕。

(3)小面包：甜面包、餐包、日式面包、法式小球。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【師資力量】

田茂芳老師

簡介：高級面點師，行業(yè)經(jīng)驗12年，1998年在上海南翔小籠包店從事面點工作，2000年在上海喬家柵從事面點工作。2005年任上海富運大酒店面點主管。2007年擔(dān)任老臺門連鎖包子店部門主管，2009年上海凱旋宮大酒店面點主管，2012擔(dān)任北京碧云天國際酒店5星級面點主管，2014年擔(dān)任上海市委黨校內(nèi)部食堂面點主管，先后在全國上百家餐飲業(yè)擔(dān)任面點技術(shù)古人指導(dǎo)工作。

【學(xué)員風(fēng)采】

【作品展示】

【發(fā)展前景】

時尚甜品，市場發(fā)展空間巨大，這就是最 大的商機(jī)，南寧譽(yù)品餐飲培訓(xùn)提供西點創(chuàng)業(yè)最核心的技術(shù)，并傳教開店知識及開店技巧，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供最有效的創(chuàng)業(yè)捷徑。從市場上看，西點烘焙市場2012年銷售額達(dá)到1,350多億元，國內(nèi)前13家企業(yè)的烘焙食品銷售總額加起來僅超過12%。中國共有年營業(yè)額超過500萬人民幣的烘焙食品制造工業(yè)企業(yè)1,100多家，企業(yè)數(shù)量和品牌數(shù)量都呈增長態(tài)勢，還有不少新的品牌進(jìn)入該市場，一些非烘焙食品企業(yè)也跨界進(jìn)入烘焙行業(yè)。

【關(guān)于學(xué)校】

杭州祥運的營銷策劃專家和科研技術(shù)人員，以自己獨到的見解，開發(fā)和引進(jìn)并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學(xué)習(xí)，為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的投資項目，比如：祥運的重慶萬州烤魚師傅，專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及重慶萬州的烤魚；同時祥運的臺灣飲品師傅，從臺灣引進(jìn)了最全，最熱門，最 流行的臺灣飲品項目，四季經(jīng)營，沒有冷熱季節(jié)之分，都是旺季，讓你創(chuàng)富自由。