杭州廣式早茶培訓(xùn)班

【課程簡介】

廣州人飲茶時間分早茶，下午茶和夜茶，廣州人有早起的習(xí)慣，早茶是重頭戲，一壺茶、一兩籠包子、會友、雅座、看茶樓將漸漸人滿茶濃，即是種享受，廣州人把上茶樓作為談心雅取的一種賞心樂事。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

培訓(xùn)內(nèi)容：茶點的各種品種和秘制配方、核心技術(shù)教學(xué)，蝦餃的和面、發(fā)面、秘制餡料的制作、叉燒包的教學(xué)。燒麥的餡料調(diào)制、叉燒包、蒸鳳爪、排臂等的制作，一整套核心技術(shù)教學(xué)；

學(xué)習(xí)品種：蝦餃皇、干蒸燒麥、廣式又燒包、豉汁蒸排骨、王母壽桃包、菠汁翡翠餃、燕麥包、四喜餃、廣式蛋撻、水晶包、榴蓮酥、木瓜酥、又燒酥、奶黃包、香蔥大肉包、香菇鮮菜包、珍珠荷葉雞、馬拉糕(發(fā)糕)、鮮蝦時蔬餃、特色玉米餃。

學(xué)習(xí)時間一般5-7天(學(xué)會為止)。

【學(xué)習(xí)時間】

一般5-7天(學(xué)會為止)。

【師資力量】

程宇老師

高級烹飪師，從事烹飪工作15余年，歷任新雅酒店、上海長城大酒店、星河大酒店、邵夢大酒店、航天都大酒店行政總廚，技術(shù)總監(jiān)等職位，精通上海本幫菜、江蘇菜、川菜、贛菜及粵菜制作，擅長食品雕刻。

田茂芳老師

高級面點師，行業(yè)經(jīng)驗12年，1998年在上海南翔小籠包店從事面點工作，2000年在上海喬家柵從事面點工作。2005年任上海富運大酒店面點主管。2007年擔(dān)任老臺門連鎖包子店部門主管，2009年上海凱旋宮大酒店面點主管，2012擔(dān)任北京碧云天國際酒店5星級面點主管，2014年擔(dān)任上海市委黨校內(nèi)部食堂面點主管，先后在全國上百家餐飲業(yè)擔(dān)任面點技術(shù)古人指導(dǎo)工作。

龔漢鈺老師

高級烹飪師，重慶黔江人，從事烹飪22年，1997年在上海上防川菜火鍋酒樓任火鍋廚師，2002年上海小重慶酒店任火鍋廚師，2004年宋記香辣蟹廚師長，2009年上海福緣塘餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)，2013年俏江南餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)，2018香天下集團(tuán)溫州地區(qū)行政總廚。

【學(xué)校優(yōu)勢】

杭州祥運的營銷策劃專家和科研技術(shù)人員，以自己獨到的見解，開發(fā)和引進(jìn)并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學(xué)習(xí)，為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的投資項目，比如：祥運的重慶萬州烤魚師傅，專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及重慶萬州的烤魚；同時祥運的臺灣飲品師傅，從臺灣引進(jìn)了最全，最熱門，最 流行的臺灣飲品項目，四季經(jīng)營，沒有冷熱季節(jié)之分，都是旺季，讓你創(chuàng)富自由。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【辦學(xué)理念】

杭州祥運始終視質(zhì)量為生命，以誠信立足社會，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力，把祥運做好、做大、做強(qiáng)。我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。祥運小吃技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國品種最全、最 具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風(fēng)險經(jīng)營。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

杭州祥運餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學(xué)校環(huán)境】