杭州缽缽雞小吃技術(shù)培訓(xùn)

【項目簡介】 

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、樂山缽缽雞原材料、調(diào)料、配料的認識；（以雞為主）

2、學(xué)習(xí)如何吊高湯；

3、雞肉和食材的處理；

4、樂山缽缽雞制作全流程及技巧；理論學(xué)習(xí)：

5、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等

6、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇、采購、口味的變換、配比、存放、保鮮技術(shù)等

7、店鋪選址技巧、店鋪裝修設(shè)計指導(dǎo)、成本控算投資分析、經(jīng)營管理方面的培訓(xùn)

【培訓(xùn)方式】

全程實踐操作學(xué)習(xí)，會，學(xué)會為止。免費贈送：門店裝修設(shè)計、菜單設(shè)計

【培訓(xùn)優(yōu)勢】 

一對一培訓(xùn)，技術(shù)配方毫無保留傳授，學(xué)員實踐操作為主，每天都有新鮮食材提供，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，后期復(fù)習(xí)練習(xí)一律免費，一人學(xué)費二人免費學(xué)習(xí)。不用擔心學(xué)不會也不用擔心得不到真配方，配方都是精確到克的。

【師資介紹】

程宇老師

簡介：高級烹飪師，從事烹飪工作15余年，歷任新雅酒店、上海長城大酒店、星河大酒店、邵夢大酒店、航天都大酒店行政總廚，技術(shù)總監(jiān)等職位，精通上海本幫菜、江蘇菜、川菜、贛菜及粵菜制作，擅長食品雕刻。

龔漢鈺老師

簡介：高級烹飪師，重慶黔江人，從事烹飪22年，1997年在上海上防川菜火鍋酒樓任火鍋廚師，2002年上海小重慶酒店任火鍋廚師，2004年宋記香辣蟹廚師長，2009年上海福緣塘餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)，2013年俏江南餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)，2018香天下集團溫州地區(qū)行政總廚。

【吃住安排】

學(xué)校免費提供一人一間合作賓館，65一天 正常情況5天可全部掌握 學(xué)校會給到相應(yīng)補貼300元 吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來的成品很多，做的可以隨便吃

【畢業(yè)服務(wù)】

1、終生免費后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開店，賺取了人生的財富。

2、學(xué)員開店有什么問題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

3、原材料如果在當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。

【優(yōu)惠政策】

1、三年免費來校復(fù)習(xí)以及技術(shù)升級；

2、可兩人同時學(xué)；只收一人費用

3、免費為學(xué)員提供各類食材以及設(shè)備供貨商信息或者由學(xué)校代購；

4、學(xué)生，傷殘，軍人，下崗職工等可憑證件學(xué)費打八折；

5、已報名某項目，再報名其他項目可享受優(yōu)惠，具體明顯可咨詢老師

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、杭州頂立小吃培訓(xùn)學(xué)校隸屬于杭州譽品管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

2、杭州譽品的營銷策劃專家和科研技術(shù)人員，以自己獨到的見解，開發(fā)和引進并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學(xué)習(xí)，為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的投資項目，比如：譽品的重慶萬州烤魚師傅，專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及重慶萬州的烤魚；

3、同時譽品的臺灣飲品師傅，從臺灣引進了最全，最熱門，最 流行的臺灣飲品項目，四季經(jīng)營，沒有冷熱季節(jié)之分，都是旺季，讓你創(chuàng)富自由。比如：快樂檸檬，鼎茶，C多多，飲品種類超過百種以上，是目前杭州產(chǎn)品最多的飲品技術(shù)。這些項目在長三角都是非常成功，風靡整個江浙滬，譽品竭誠為你創(chuàng)富，為你導(dǎo)航，讓你創(chuàng)業(yè)無憂?。?！

【學(xué)校簡介】

杭州祥運餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學(xué)員風采】

【辦學(xué)理念】

杭州祥運始終視質(zhì)量為生命，以誠信立足社會，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實穩(wěn)健的作風，本著互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力，把祥運做好、做大、做強。我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌。祥運小吃技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國品種最全、最 具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風險經(jīng)營。