寧波麻辣香鍋培訓(xùn)課程

【課程簡介】

麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮，香氣撲鼻的特點。

【課程內(nèi)容】

1、麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3、各種調(diào)味醬制作。

4、素菜的選擇，處理方法。

5、主料的腌制及處理方法。

6、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

7、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法及火候掌握。

8、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管及存放。

【課時安排】

老師手把手授課，，學(xué)會為止。

不限制學(xué)習(xí)時間，一般5天左右，視個人情況而定。

【教學(xué)優(yōu)勢】

李記世家所有產(chǎn)品都色香味俱全；

所有的項目都；

全實踐教學(xué)，學(xué)員全程親自動手學(xué)習(xí)；

隨到隨學(xué)，不限時間學(xué)會為止；

住宿免費，伙食費自理。

【師資力量】

徐廣東老師

世家傳承人

國家二級技師

資深面食培訓(xùn)師

從業(yè)23年，廚面點技術(shù)、餐飲市場營銷、品牌推廣、品牌包裝形象設(shè)計

李澤貴老師

世家傳承人

李記小吃培訓(xùn)機構(gòu)

基地《老娘太》創(chuàng)史人

國 家級烹飪高級技師

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校介紹】

李記世家百年老字號，專業(yè)從事小吃研發(fā)、培訓(xùn)、咨詢、管理、策劃等服務(wù)，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專注于飲食文化的傳播與推廣，匯集全國名廚的烹飪技巧與餐飲管理理念，擁有專業(yè)的營銷策劃團隊和廚師培訓(xùn)團隊，我們熱誠期待有共同熱愛中華美食的伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌。