寧波河南燴面培訓(xùn)班

【課程簡介】

河南燴面是“中國十大面條”之一，河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，湯好、面筋道、營養(yǎng)高，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，遍及全國。

【課程內(nèi)容】

1、燴面的原料、配料的選取、初加工與保存。

2、燴面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3、秘制燴面羊肉湯的羊骨、羊肉的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的中草藥配制。

4、羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，滋補(bǔ)燴面，紅湯燴面等主料及配料的全部制作流程及臊子、紅油、麻油的制作。

5、燴面的和面、揉面、面胚成型等制作工藝流程以及根據(jù)春夏秋冬四季氣溫添加鹽量的方法。

【課時安排】

老師手把手授課，，學(xué)會為止。

不限制學(xué)習(xí)時間，一般5天左右，視個人情況而定

【師資力量】

徐廣東老師

世家傳承人

國家二級技師

資深面食培訓(xùn)師

從業(yè)23年，廚面點技術(shù)、餐飲市場營銷、品牌推廣、品牌包裝形象設(shè)計

蔣云輝老師

世家傳承人

國家二級技師

資深面食培訓(xùn)師

從事餐飲業(yè)24年，有豐富的烹飪專業(yè)技能和實際教學(xué)能力

【教學(xué)優(yōu)勢】

李記世家所有產(chǎn)品都色香味俱全；

所有的項目都；

全實踐教學(xué)，學(xué)員全程親自動手學(xué)習(xí)；

隨到隨學(xué)，不限時間學(xué)會為止；

住宿免費，伙食費自理。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校介紹】

李記世家百年老字號，專業(yè)從事小吃研發(fā)、培訓(xùn)、咨詢、管理、策劃等服務(wù)，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專注于飲食文化的傳播與推廣，匯集全國名廚的烹飪技巧與餐飲管理理念，擁有專業(yè)的營銷策劃團(tuán)隊和廚師培訓(xùn)團(tuán)隊，我們熱誠期待有共同熱愛中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。