【課程介紹】
石鍋魚也叫金福魚,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材制成。
【課程內容】
1、特色秘方底料的炒制、紅油的制作;
2、配菜的處理,原料的預處理;
3、香料的炒制,石鍋魚的具體成品制作流程;
4、各種石鍋魚的實際練習操作;
5、學習制作石鍋魚秘制的紅油;
6、學習制作石鍋魚秘制醬料;
7、學習殺魚、切魚片、腌魚片;
8、學習烹制魚片、湯料、調味
【課時安排】
老師手把手授課,,學會為止。
不限制學習時間,一般5天左右,視個人情況而定。
【師資團隊】
劉會貴老師
廚政管理師
資深烹飪技師
國 家級二級烹飪技師
從事餐飲行業(yè)14年,已具有豐富的烹飪專業(yè)技能和實際教學能力
蔣云輝老師
世家傳承人
國家二級技師
資深面食培訓師
從事餐飲業(yè)24年,有豐富的烹飪專業(yè)技能和實際教學能力
【教學現(xiàn)場】
【學校介紹】
李記世家百年老字號,專業(yè)從事小吃研發(fā)、培訓、咨詢、管理、策劃等服務,倡導“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”的飲食文化為己任,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念,專注于飲食文化的傳播與推廣,匯集全國名廚的烹飪技巧與餐飲管理理念,擁有專業(yè)的營銷策劃團隊和廚師培訓團隊,我們熱誠期待有共同熱愛中華美食的伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌。
【教學優(yōu)勢】
李記世家所有產品都色香味俱全;
所有的項目都;
全實踐教學,學員全程親自動手學習;
隨到隨學,不限時間學會為止;
住宿免費,伙食費自理。
【學校環(huán)境】