【課程簡(jiǎn)介】
鮮肉大包,地方面食,屬于江蘇小吃。褶裥清晰,汁多餡鮮,鮮香適口。夾心肉絞碎,加入皮凍、調(diào)料,拌和制成餡心。
【課程內(nèi)容】
1、發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。
2、軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。
3、餡料的制作工藝及要點(diǎn)。
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3天左右,視個(gè)人情況而定。
老師手把手授課,,學(xué)會(huì)為止。
【師資力量】
劉會(huì)貴老師
廚政管理師
資深烹飪技師
國(guó) 家 級(jí)二級(jí)烹飪技師
從事餐飲行業(yè)14年,已具有豐富的烹飪專業(yè)技能和實(shí)際教學(xué)能力
李澤貴老師
世家傳承人
李記小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
基地《老娘太》創(chuàng)史人
國(guó) 家 級(jí)烹飪高級(jí)技師
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【學(xué)校介紹】
李記世家百年老字號(hào),專業(yè)從事小吃研發(fā)、培訓(xùn)、咨詢、管理、策劃等服務(wù),倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食文化為己任,秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,專注于飲食文化的傳播與推廣,匯集全國(guó)名廚的烹飪技巧與餐飲管理理念,擁有專業(yè)的營(yíng)銷策劃團(tuán)隊(duì)和廚師培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),我們熱誠(chéng)期待有共同熱愛(ài)中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。
【學(xué)校環(huán)境】