廣州手沖壺咖啡課程

課程簡(jiǎn)介

在這個(gè)課程里面您將全面了解咖啡從樹到杯子的全過(guò)程，系統(tǒng)了解咖啡萃取、品鑒。跟隨國(guó)內(nèi)咖啡導(dǎo)師學(xué)習(xí)歐洲正宗精品咖啡。

手沖壺咖啡課程包含：咖啡文化、咖啡種植與風(fēng)味來(lái)源、咖啡豆、手沖壺操作、咖啡品鑒、萃取原理、手沖壺沖煮手法。

學(xué)習(xí)元素

①     咖啡文化，各產(chǎn)國(guó)的風(fēng)土與禮儀

②     咖啡風(fēng)味來(lái)源與咖啡豆解析

③     咖啡品鑒

④     萃取原理及咖啡風(fēng)味萃取順序

⑤     手沖壺萃取技巧及手法練習(xí)

適合人群

①     課程對(duì)象：咖啡愛(ài)好者、咖啡廳創(chuàng)業(yè)者

②     課程效果：全方位了解咖啡從咖啡樹到杯子的過(guò)程、學(xué)會(huì)品鑒一杯好咖啡、精通手沖壺操作、了解萃取做出一杯好咖啡

課程**

①   一對(duì)一教學(xué)

②  75%實(shí)操教學(xué)

③  多器具對(duì)比操作

④  多手法對(duì)比風(fēng)味萃取

⑤  國(guó)際認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS精品咖啡課程證書

教學(xué)環(huán)境

詳細(xì)介紹

天：咖啡文化及基礎(chǔ)知識(shí)

1.1精品咖啡文化的歷史

1.2精品咖啡現(xiàn)今的發(fā)展

1.3趣味課堂:各國(guó)精品咖啡發(fā)展?fàn)顩r

1.4咖啡是什么樣的植物（種子、樹、果實(shí)、豆）

1.5咖啡樹的起源及普及

1.6咖啡主要種植在哪些、地區(qū)

1.7咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)哪些步驟才會(huì)成為一杯咖啡（咖啡的加工處理）

1.8趣味課堂:咖啡品種大家族

第二天：咖啡的成分及萃取

2.1咖啡生豆是由哪些成分構(gòu)成

2.2咖啡豆的烘焙度

2.3咖啡中的苦味來(lái)源

2.4咖啡中的酸味來(lái)源

2.5咖啡風(fēng)味與時(shí)間的關(guān)系（咖啡豆保存)

2.6咖啡與水質(zhì)的關(guān)系

2.7趣味課堂：什么是遮蔽樹

第三天：喝與品

3.1感官：味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)、感覺(jué)

3.2風(fēng)味輪與咖啡36味

3.3辨別有機(jī)酸

3.4感官練習(xí)

3.5趣味課堂：關(guān)于杯測(cè)（Cupping)

第四天：如何萃取咖啡中的美妙風(fēng)味

4.1萃?。üぞ?、萃取原理、沖煮手法)

4.2研磨（研磨的目的、粗細(xì)分別與用途、磨豆機(jī)的種類、如何挑選合適的磨豆機(jī))

4.3保存與熟成

4.4趣味課堂：咖啡業(yè)于中國(guó)的發(fā)展

4.5感官練習(xí)

4.6手法練習(xí)

4.7趣味課堂：日式低溫萃取

第五天：出品實(shí)戰(zhàn)與外出課堂

5.1感官練習(xí)

5.2手法練習(xí)

5.3出品練習(xí)

5.4外出課堂:實(shí)用快速品鑒

第六天：感官練習(xí)與穩(wěn)定手法

6.1感官練習(xí)

6.2手法練習(xí)

6.3出品練習(xí)

第七天：復(fù)習(xí)與考試

7.1感官實(shí)操考試

7.2理論筆試

畢業(yè)證書

西方皇家學(xué)院GAS精品咖啡師證書

歐域簡(jiǎn)介

歐域教育自2009年成立，現(xiàn)已成為廣東省專業(yè)的餐飲類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一。歐域教育的培訓(xùn)課程和服務(wù)范圍廣闊，從職業(yè)資格認(rèn)證、技能培訓(xùn)，到與職業(yè)相關(guān)的就業(yè)服務(wù)以及餐飲管理咨詢。形成了標(biāo)準(zhǔn)化的課程體系，已成為餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域的模板

歐域教育一直致力于提升餐飲行業(yè)的出品質(zhì)量以及服務(wù)素質(zhì)。在各大領(lǐng)域均攜手行業(yè)企業(yè)同步發(fā)展——先后與歐洲調(diào)酒師學(xué)校EBS，美國(guó)權(quán)威咖啡師協(xié)會(huì)SCAA，法國(guó)正統(tǒng)波爾多學(xué)院達(dá)成技術(shù)交流與合作。更于2013年獲得了西方皇家學(xué)院認(rèn)證授權(quán)，畢業(yè)學(xué)員可獲得全球認(rèn)證GAS證書