【適合對象】
針對對西式點(diǎn)心咖啡有濃厚興趣,巧克力配件的制作、酒店類慕斯、精致小甜品的制作等40余款潮流咖啡,蛋糕制作技術(shù),甜點(diǎn)、餅干等以及中式傳統(tǒng)糕作技術(shù)。
點(diǎn)各種基礎(chǔ)制
【學(xué)時學(xué)費(fèi)】
學(xué)時22天,學(xué)費(fèi)6800元(含原料、校服、工具)
【作品展示】
【課程安排】
廣州法蘭西藝術(shù)西點(diǎn)咖啡技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校(西點(diǎn)22天課程表)
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內(nèi)容
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上 午(9:00-12:00)
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下 午(13:00-17:00)
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1
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認(rèn)識原材料、工具(理論課)
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蛋糕胚(杏仁蛋糕戚風(fēng)蛋糕)—實(shí)踐
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2
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芒果慕斯、抹茶慕斯
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實(shí)踐
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3
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提拉米蘇、泡芙
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實(shí)踐
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4
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紐約重芝士、核桃布朗尼
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實(shí)踐
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5
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復(fù)習(xí)
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復(fù)習(xí)
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6
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摩卡、草莓慕斯
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實(shí)踐
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7
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噴砂、裝飾
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餅干(實(shí)踐)
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8
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藍(lán)莓芝士、抹茶芝士
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實(shí)踐
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9
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焦糖慕斯、香草慕斯
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實(shí)踐
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10
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布丁
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實(shí)踐
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11
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馬卡龍
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實(shí)踐
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12
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復(fù)習(xí)
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復(fù)習(xí)
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13
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復(fù)習(xí)
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復(fù)習(xí)
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14
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復(fù)習(xí)
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復(fù)習(xí)
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15
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巧克力配件
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巧克力配件
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16
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巧克力配件
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巧克力配件
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廣州法蘭西藝術(shù)西點(diǎn)咖啡技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校(咖啡課程表)
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上午 (9:00-12:00)
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課程一
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課程二
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課程三
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課程四
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課程五
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課程六
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咖啡器具的認(rèn)識
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意式咖啡機(jī)操作(理論)
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意大利咖啡菜單演示(拿鐵、卡布、摩卡等)
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奶茶(天然、臺式)理論
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茶飲演示(理論)
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冰沙演示(理論)
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虹吸式壺的操作(理論)
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意式咖啡機(jī)操作(實(shí)操)
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奶茶(天然、臺式)實(shí)操
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茶飲演示(實(shí)操)
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冰沙演示(實(shí)操)
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虹吸式壺的操作(實(shí)操)
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奶泡制作技巧
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咖啡雕花技巧演示
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單品咖啡的品鑒
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午 休
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下 午(13:00-15:00)
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意大利咖啡(理論)
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意大利咖啡(理論)
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咖啡雕花技巧實(shí)操
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奶茶(天然、臺式)操作
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茶飲操作
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冰沙操作
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奶泡制作技巧
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卡布奇諾拉花基礎(chǔ)(二)
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意大利咖啡菜單實(shí)操
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卡布奇諾拉花基礎(chǔ)(-)
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中 段 休 息
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(15:30-16:30)
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虹吸壺操作實(shí)操考試
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意式咖啡機(jī)實(shí)操考試
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奶泡制作技巧考試
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咖啡雕花、拉花技巧考試
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茶飲考試
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冰沙考試
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