重慶早餐粥技術(shù)全科班

【課程簡(jiǎn)介】

在《本草綱目》中有這樣兩段話(huà)形容早餐粥: "張耒 《粥記》云:每晨起，食粥一大碗?？崭刮柑?谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì)。又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良?！薄褒R和尚說(shuō) :山中僧,每將旦一粥,甚系利害。如不食,則終日覺(jué)臟腑燥涸。蓋粥能暢胃氣,生津液也。大抵養(yǎng)生求安樂(lè),亦無(wú)深遠(yuǎn)難知之事,不過(guò)寢食之間爾。故作此勸人每日食粥,勿大笑也?！?/p>

早餐粥在廣州盛行一時(shí),現(xiàn)在仍然有不少早餐粥專(zhuān)門(mén)店。粥如其名,用砂鍋、生米明火煲粥,粥七成熟的時(shí),放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚(yú)粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。咸粥又細(xì)分為兩種:泡粥和早餐粥。因?yàn)榈貐^(qū)是沿海一帶的地方, 所以海鮮豐富,連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料,在加入菜的獨(dú)特配料,風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟,在各地都頗受歡迎。在這里 ,分別介紹頗有代表性的兩款咸粥,以及獨(dú)配料的特配方。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

優(yōu)勢(shì)一:

千年傳統(tǒng)時(shí)尚新寵無(wú)論南方北方,喝粥是幾千年的傳統(tǒng)了, 作為-一個(gè)有歷史的主流飲食,沒(méi)有人能抗拒它的誘惑,這很大程度提高了購(gòu)買(mǎi)率。早餐粥是新工藝,新口味,獨(dú) 家配方,在味道和形式上會(huì)更加吸引消費(fèi)者,其清淡滋補(bǔ)的特點(diǎn)必將使其成為飲食新寵。

優(yōu)勢(shì)二:

多種口味即煲即食早餐粥是專(zhuān)用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥,粥是主料，配料-般有河海鮮、禽類(lèi)、蔬菜等,相互搭配,多種類(lèi)型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味,即時(shí)兌料煲粥,慢火熬制,第- -時(shí)間為客人奉上味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的早餐粥。

優(yōu)勢(shì)三:

靈活經(jīng)營(yíng)財(cái)源不斷,早餐粥經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣,對(duì)于空間要求并不局限。若具備較大空間,可以即買(mǎi)即食,在店鋪內(nèi)為顧客呈.上早餐粥,若空間不足,也可以進(jìn)行外賣(mài)銷(xiāo)售并且送餐.上門(mén),還可以在商場(chǎng)、超市內(nèi)設(shè)立店中店，互惠互利,吸引更多顧客。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

食材選擇、辨別;

前期初加工、處理方法;

泡米的技巧及浸泡時(shí)間(按季節(jié)溫度)和浸泡方法;

米、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法;

成本核算,售價(jià)指導(dǎo);

學(xué)員實(shí)操,老師點(diǎn)評(píng),熟練掌握,合格結(jié)業(yè);

對(duì)一教學(xué),,學(xué)會(huì)為止；

設(shè)備導(dǎo)購(gòu),店面設(shè)計(jì),技術(shù)服務(wù)三年支持。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

專(zhuān)業(yè)的老師，一對(duì)一的教你開(kāi)店技術(shù)，開(kāi)店方案

切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)

全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)

終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理 技術(shù)支持

重慶味幫幫集團(tuán)小吃培訓(xùn)：歡迎您實(shí)地考察，先品嘗滿(mǎn)意后再學(xué)習(xí)， 學(xué)習(xí)后三年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)；

【榮譽(yù)資質(zhì)】

【教學(xué)師資】

李秋林師傅

人生格言：技術(shù)是生活的本錢(qián)

功底深厚，擅長(zhǎng)各種創(chuàng)新菜式，在多家知名五星級(jí)酒店擔(dān)任過(guò)技術(shù)總監(jiān)，對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)化以及出品都有非常獨(dú)到的理解，加入味幫幫任職多年，幫助了很多學(xué)員開(kāi)店

李思榮師傅

人生格言：像追求藝術(shù)一樣對(duì)待自己的工作

十分熱愛(ài)餐飲業(yè)，在多個(gè)技術(shù)上有自己的專(zhuān)研技術(shù)，能把每一個(gè)產(chǎn)品做到極 致，在味幫幫任職多年，引領(lǐng)了很多新品研發(fā)項(xiàng)目并成功推向市場(chǎng)，豐富的經(jīng)驗(yàn)讓學(xué)員在創(chuàng)業(yè)路上更容易成功。

謝華師傅

國(guó)家高級(jí)廚師，金 牌培訓(xùn)老師

人生格言：熱愛(ài)加上堅(jiān)持就能成功

從小對(duì)餐飲十分喜愛(ài)，有著過(guò)人的天賦，餐飲經(jīng)驗(yàn)極其豐富，在味幫幫任職多年，結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了很多實(shí)用又有趣的教學(xué)方法，可以讓學(xué)員輕松掌握技術(shù)的精髓。

張小勇師傅

人生格言：要做就做好

【學(xué)員風(fēng)采】

【教學(xué)環(huán)境】