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中考志愿補錄推薦專業(yè):烹飪專業(yè)

2022-08-08

佛山市桂城技工學校

烹飪專業(yè)

01烹飪專業(yè)簡介

烹飪專業(yè)是我校特色、重點建設專業(yè),分別開設有:中式烹調、面點技術、西式烹調、食品冷拼雕刻、烹飪美學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等三十多門專業(yè)課程,專業(yè)以培養(yǎng)學生烹飪實操技能為基礎,專業(yè)理論知識相結合,校企實踐鍛煉為提升,打造一支烹飪技術過硬、品德兼優(yōu)、一專多能、綜合能力全面現(xiàn)代化餐飲技術型人才。

在“明德、強技、超越、融合”的教學理念下,師生共同努力,取得了卓越成績,佛山市桂城技工學校先后被評為“皇冠假日酒店校企合作實踐基地”、“廣東省技工院?;洸藥煾祵<椅瘑T單位”、“廣東省眾創(chuàng)杯粵菜師傅卓越創(chuàng)意獎”稱號;佛山市桂城技工學校烹飪專業(yè)實訓單位卓藝學院被評為“佛山市粵菜師傅培訓基地”、“廣東省粵菜師傅培訓基地”。

師生積極參加省市各項烹飪競賽,取得多個獎項分別:廣東省技術能手1個、佛山市技術能手4個、金獎3個、銀獎4個、銅獎3個,優(yōu)勝獎4個,協(xié)助人社部門組織承辦粵菜師傅競賽5場、出版粵菜師傅教材4本,發(fā)表專業(yè)論文8篇,優(yōu)秀論文2篇。

培訓基地
師傅培訓基地
校企合作基地
創(chuàng)意獎
金獎
技術能手
金獎

02 實訓條件

作為廣東省粵菜師傅培訓基地,我校烹飪專業(yè)擁有功能齊全,設備精湛的烹飪實訓場地和設備:目前擁有中式烹飪實訓室3個、烹飪多功能演示廳2個;中式面點實訓室2個、面點多功能演示廳2個;西式面點實訓室1個;雕刻冷拼實訓室1個;糖藝果醬畫實訓室1個;潮式燒鹵實訓室1個;粵菜大師工作室2個;學生創(chuàng)業(yè)實體店3個;烹飪理論教室8個。

教室
廚房
上課現(xiàn)場
課室
實操現(xiàn)場
實操現(xiàn)場

03

專業(yè)課程設計

我校烹飪專業(yè)課程設計是根據廣東省技工院校烹飪大綱以及結合當今社會餐飲發(fā)展趨勢,粵菜師傅建設要求而設計,課程安排適應社會發(fā)展需求,遵循廚藝循序漸進學習原則,以過硬烹飪技術為基礎,專業(yè)理論知識為輔,注重學生思想品德建設,打造德藝雙馨廚藝人才為目的。

烹飪專業(yè)教學分三年進行:

學年一:以烹飪基本功、烹飪理論知識為主

學年二:以烹飪實操訓練、考證輔導、烹飪競賽為主

學年三:以烹飪實習、校企實踐、烹飪能力提升為主

04

教學展示

“因材施教、授人以魚不如授人以漁”,烹飪教學更注重學生動手能力和學生品德教學。根據教材特點再結合不同學生基礎,制定相應教學模式,把學生烹飪基本功學習放首位。烹飪教師日常課堂熱心教導,采取先示范后操作,再訓練提高鞏固,課后一對一針對性輔導,學生對技能水平掌握更牢固。

學員風采
風采
教學風采
上課風采
實操風采

05作品分享

果醬畫作品

果醬畫作品

果醬畫作品展示
作品

雕刻作品

雕刻作品

雕刻作品展示

烹飪作品

烹飪作品

烹飪作品展示
烹飪作品分享

面點作品

作品展示

作品

06 校企實踐

烹飪專業(yè)學生學習,除注重日常教學,為讓學生能擁有更多實踐機會、動手能力。專業(yè)更注重學生校企合作實踐教學,將傳統(tǒng)課堂教學轉移到實體店教學,學生動手機會多了,自然技術掌握更快,目前我專業(yè)學生跟“佛山皇冠假日酒店”、“索菲特酒店”“名都雍景灣”“碧桂園酒店”“芳華酒店”等建立校企實踐合作,得到企業(yè)高度好評,學生就業(yè)率超高得到保障。

學員風采
實操
實操現(xiàn)場

07榮譽時刻

創(chuàng)意獎
粵菜師傅卓越創(chuàng)意獎

2020年榮獲廣東省眾創(chuàng)杯

“粵菜師傅卓越創(chuàng)意獎”

邱志欣同學
邱志欣同學

2020年19秋烹飪邱志欣同學參加

廣州青年粵菜師傅競賽榮獲“優(yōu)勝獎”

榮譽證書
姚建鐘老師

2020年姚建鐘老師參加

三水粵菜師傅競賽獲“佛山市技術能手”

培訓基地

2019、2020年被評為“佛山市粵菜師傅培訓基地”和“廣東省粵菜師傅培訓基地”

創(chuàng)意十足獎
王金玲同學

2019年18級烹飪王金玲同學

參加佛山市面點競賽榮獲“創(chuàng)意十足獎”

金獎
王彬彬同學

2018年18級烹飪班王彬彬同學

獲得清遠粵菜師傅冷拼“金獎”

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