喜訊｜粵菜大師叕叕叕又來一位，他是誰？

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江欣燦大師個人簡介

太史菜傳承人

中國烹飪大師

南粵廚皇功勛大師

國家高級考評員

佛山市禪城區(qū)廚師協(xié)會會長

專注太史菜30余年，重現(xiàn)百年傳統(tǒng)口味

江欣燦，佛山人，太史菜的傳承人，1983年在做“水鑊”的姨丈的攜帶下正式進(jìn)入佛山冠華酒店，踏入美食廚師行業(yè)，在此行業(yè)一干就是30余年，用他的執(zhí)著與專研精神傳承著太史菜。

02

任職經(jīng)驗

1983年-1992年

1983.1-1984.9從事飲食行業(yè)，加入佛山飲食公司冠華飯店

1984.10-1989.9工作于順德貿(mào)易旅游中心美食宮任廚房主管

1989.10-1992.8工作于深圳餐宇大酒店任廚房主管

1993年-2002年

1993.9-1994.7工作于順德新富豪大酒店任廚房主管職

1997.8-1999.6工作于任廚房主管

1999.7-2002.5工作于南國桃園玉宇大酒樓任廚房主管

2002年-至今

2002.6-2003.7工作于南海區(qū)政府后勤服務(wù)中心任廚房主管

2006.8-2013.8工作于禪城區(qū)政府后勤服務(wù)中心任廚房主管

2013.9-至今 江太史家宴體驗店

03部份譽(yù)榮作品展示

江欣燦大師

??在2005清遠(yuǎn)首屆清鳳·鴻圖創(chuàng)新杯廚神爭霸賽一超廚藝“百靈和鳴唱”榮獲“zui佳營養(yǎng)搭配獎”

??在2006年第二十屆廣州(國際)美食節(jié)嶺南ming牌美食評審“江太史菊花蛇羹”榮獲嶺南ming牌美食稱號2008年“甘玉有魚”在第二十二屆廣州(國際)美食名菜榮獲ming牌美食稱號2010粵港澳名廚創(chuàng)新菜江太史肉錦繡在獲得“粵港澳創(chuàng)新名菜獎”

??在2014年佛山一超廚藝制作的“桂香甘甜”榮獲2014江門市“奧園外灘杯”私房菜大賽zui具地方風(fēng)味金獎2014年“傳統(tǒng)太史蛇羹”榮獲張槎十大名菜稱號2016年“江太史蛇羹”榮獲佛山zui具特色招牌菜

部份展示

●2012年經(jīng)旅游酒店餐飲業(yè)國家ji評委會評審根據(jù)高ji人才認(rèn)證相關(guān)國際水準(zhǔn)被評為“中國烹飪大師”

●2014 年 12 月，佛山市順德區(qū)廚師協(xié)會為表彰歐陽廣業(yè)推廣順德美食活動中作出的貢獻(xiàn)，授予“特別貢獻(xiàn)獎”

●2020年被評為佛山市技術(shù)能手，受邀參加第五屆廣東省眾創(chuàng)杯創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽 技能工匠爭先賽 金獎

●2019年粵港澳大灣區(qū)《粵味廚神》授予江欣燦為“推廣大使”

●2021年參與多項國家發(fā)明專利與實用新型專利(專利申請?zhí)枺?02110846595.2)（專利申請?zhí)枺?02110722731.7，（專利申請?zhí)枺?021214479905）（專利申請?zhí)?021214479873 ）　粵菜烹飪教學(xué)機(jī)，一種粉末狀調(diào)味品的計量出料裝置，智能點(diǎn)心蒸制機(jī)的研發(fā)，智能調(diào)味烹飪系統(tǒng)的發(fā)明過程。

●2014年佛山一超廚藝制作的“桂香甘甜”榮獲2014江門市“奧園外灘杯”私房菜大賽 zui具地方風(fēng)味金獎年 9 月，經(jīng)順德名廚評審委員會評定，特授予“2013 年度順德名廚”

●2021年獲得佛山市粵菜師傅大師工作室

學(xué)校烹飪專業(yè)陸續(xù)引進(jìn)歐陽廣業(yè)、江欣燦兩位“粵菜大師”為專任導(dǎo)師，并在校建立大師工作室，結(jié)合廣東嶺南飲食文化，大力提升我校高水平餐飲烹飪技能人才培養(yǎng)能力，推動專業(yè)發(fā)展邁上新臺階。

我校學(xué)生作品展示

學(xué)生均可獨(dú)立完成作品，實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)

烹飪專業(yè)課程介紹

一個享受美食、能吃會做的專業(yè)

一個專業(yè)培養(yǎng)餐飲大廚、餐飲品牌創(chuàng)始人的專業(yè)

在社會日新月異競爭激烈的今天，有的行業(yè)正在衰落，也有的行業(yè)正在崛起，而廚師作為已經(jīng)存在了數(shù)千年的職業(yè)依然歷久彌新，始終保持著強(qiáng)大旺盛的競爭力。喜歡烹飪，喜歡美食的你還在等什么——趕快加入我們吧！