成都潮汕鹵水制作培訓(xùn)班

【課程簡介】

潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于潮州菜。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進(jìn)行“打鹵”。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。

不同的鹵品所需的火候及時(shí)間是不同的。有潮汕鹵味——味甲天下的說法；潮汕鹵味的制作，可以說源遠(yuǎn)流長，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。

【教學(xué)內(nèi)容】

1：認(rèn)識(shí)處理、采購食材

2：和面、發(fā)面、醒面

3：師傅講解制作過程

4：師傅知道、學(xué)員操作

5：制作、擺盤出餐

6：選址裝修、經(jīng)營指導(dǎo)

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，不限學(xué)時(shí)

【收費(fèi)方式】

一次收費(fèi)，中途不以任何理由收取其他費(fèi)用

【師資】

趙庭文

現(xiàn)任職位：

中餐廚師擅長項(xiàng)目特色鹵味、海鮮燜飯個(gè)

人座右銘：英雄就是對(duì)任何事都有全力以赴，自始至終，心無旁騖的人

基本介紹：

中餐廚房培訓(xùn)部主管

中餐廚房部資深培訓(xùn)導(dǎo)師

開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師

研發(fā)部研發(fā)師

擅長鹵味、涼菜等特色美食制作，參與海鮮燜飯這一市場爆款美食的研發(fā)與教學(xué)，洞察市場發(fā)展，深究過餐飲的發(fā)展方向及消費(fèi)需求的變化，對(duì)店面選址、市場定位有深刻的研究，任職期間曾參與市場火爆產(chǎn)品的研發(fā)，比如海鮮燜飯，目前在市場上非常受歡迎，其教學(xué)也深得學(xué)員的喜歡。

導(dǎo)師作品：

火鍋

黃山菜飯

【學(xué)員作品】

【機(jī)構(gòu)簡介】

成都本世餐飲管理有限公司（“本世餐飲”）是一家小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，本世餐飲所有小吃創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，既可固定開店，又可流動(dòng)經(jīng)營，四季經(jīng)營，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。

本世餐飲以倡導(dǎo)”傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技 術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】