【課程簡介】
從事烘焙行業(yè)中食品烤制的師傅的統(tǒng)稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創(chuàng)新,制成中式、西式風味面點、點心的人員。
【課程性質(zhì)】
以酒店餅房實際操作為主導,教師、學生同步操作的模式教學。
【教學目的】
通過教學培訓后使學生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎知識和專業(yè)技能知識,了解相關原料知識,并能靈活運用,完成學業(yè)后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作,具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
【課程任務】
操作技能強調(diào)基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性,努力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。
【教學內(nèi)容】
常溫蛋糕類
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約15種)
面包類
軟質(zhì)、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包(約101種)
裱花類
蛋糕基礎(約20)、 花卉(約15)、花邊(約15種)
月餅類
廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅的制作等(約3種)
餅干類
杏仁曲奇、意大利餅干、椰蓉球熒越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等(約28種)
塔、派、甜品、慕斯類
卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點、俄羅斯提拉米蘇等(約85種)
翻糖、姜餅類
各種造型、各式花卉(約30種)
【行業(yè)前景】
全國多個學校
歐米奇西點西餐學校擁有遍布全國多個城市,數(shù)位就業(yè)指導老師為您貼心服務。
企業(yè)推薦就業(yè)
我們與全國多家企業(yè)合作,合格畢業(yè)生推薦至星級酒店,大型西點連鎖企業(yè)就業(yè)。
就業(yè)平臺幫助
學校致力打造校企合作“雙贏”就業(yè)平臺,為學子就業(yè)提供幫助
營銷經(jīng)典課程
杭州歐米奇專為有創(chuàng)業(yè)需求的學子量身打造創(chuàng)業(yè)營銷經(jīng)典課程,培養(yǎng)你創(chuàng)業(yè)思維與方法。
【老師介紹】
劉鋒?/?Evan
西點教師
擅長:軟歐面包,法式面包
國家高級西式面點師
世界餐飲聯(lián)合會西點大師
第三屆鷹潭桃酥節(jié)傳統(tǒng)糕點大賽銀獎
第十七屆全國焙烤職業(yè)競賽面包組銀獎
第二十一屆全國烘焙職業(yè)競賽銅獎
第十屆世界面包大賽華東區(qū)四強
履歷:
20多年西點烘焙行業(yè)經(jīng)驗,曾任惠爾康等多家品牌連鎖店店長,為多家酒店宴席制作西點精品,擁有豐富的西點烘焙經(jīng)驗和教學經(jīng)驗。
【學員風采】
【關于我們】
杭州歐米奇西點西餐學校隸屬于新華教育集團,歐米奇在全國現(xiàn)有45家院校,是行業(yè)內(nèi)唯 一 一家西點烘焙教育的上市品牌,也是經(jīng)浙江省杭州市人力資源和社會**局批準的涵蓋西點、西餐、咖啡,調(diào)酒等多個專業(yè)層次的職業(yè)教育院校。
校園薈萃東西方美食元素,集學習、休閑、娛樂于一體,校園呈現(xiàn)歐式建筑特色,學校配套設施完善,擁有國際一 流實訓教室和教學設施,現(xiàn)有西餐、西點、咖啡、調(diào)酒四大熱門專業(yè),2022現(xiàn)面向全國招生。
【教學環(huán)境】
100%滿意度
杭州歐米奇西點西餐學院
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0