【課程簡(jiǎn)介】
韓式裱花起源于韓國(guó),是在wilton裱花方法基礎(chǔ)上,衍生和發(fā)展起來(lái)的一種裱花方法。自然系韓式裱花是由韓國(guó)SFCA協(xié)會(huì)Batti老師首創(chuàng),與傳統(tǒng)裱花區(qū)別是:自然系韓式裱花更立體,更逼真,造型華麗,色彩搭配合理豐富;奶油霜裱花更是入口即化,能同時(shí)享受到淡奶油和冰淇淋的雙重口感。浪漫又不失典雅的韓式裱花,制作最美的期待。細(xì)膩又別致的口感,不失為蛋糕界的一種精致藝術(shù)品。
早期的韓式裱花蛋糕由于使用很多花組裝,必須使用磅蛋糕才能承重,再搭配奶油霜或豆沙霜抹面,口感甜膩而厚重,花型復(fù)雜難學(xué),蛋糕出單麻煩費(fèi)時(shí),導(dǎo)致此類蛋糕價(jià)格昂貴。現(xiàn)如今人們對(duì)蛋糕的口味 、顏值、食材的安全性和儀式感的要求越來(lái)越高,插件蛋糕已經(jīng)不能再滿足需求(插件一拔蛋糕就不是那個(gè)蛋糕了),正是韓式裱花蛋糕嶄露頭角的時(shí)候。
韓式裱花未來(lái)將會(huì)降低學(xué)習(xí)難度,將復(fù)雜的花型簡(jiǎn)單化,只要掌握好顏色的搭配,一些簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的款式搭配幾朵裱花就能出彩。對(duì)于裱花師來(lái)說(shuō),時(shí)間就是金錢,韓式裱花可以提前備貨,這就節(jié)省了出單的時(shí)間;在食材的選擇上,有意式奶油霜、淡奶油奶油霜、白豆沙霜等更多選擇,搭配淡奶油戚風(fēng)蛋糕,新鮮水果夾心,或者與法式慕斯搭配,口味和顏值同時(shí)滿分,這不正式所有甜品師都在追尋的境界嗎!
【課程優(yōu)勢(shì)】
1.教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,師資能力過(guò)強(qiáng),已獲得裱花師證書(shū)
2.小班教學(xué),全面講解,手把手教學(xué)
3.零基礎(chǔ)會(huì),理論+實(shí)操,緊跟潮流蛋糕發(fā)展更新課程內(nèi)容。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【課程內(nèi)容】
韓式裱花課程內(nèi)容:
1.食物與工具
豆沙霜的調(diào)制及如何調(diào)色
豆沙霜的保存方法
裱花所用工具介紹
豆沙蕾絲的制作
2.色彩知識(shí)
12色環(huán)、顏色的明度和純度的基本知識(shí)
常用色素調(diào)色及降純的方法
3.裱花手法
豆沙霜花瓣的烤制及保存方法
裱花袋裝袋方式(橫向和豎向)
4種平花的手法(扇形花瓣,長(zhǎng)扇形花瓣,心形花瓣,菱形花瓣),
時(shí)鐘方向的講解,
4種立體花的手法(n形花瓣,球形花瓣,外翻花瓣,S形花瓣)
3種刮刀花花瓣的做法
4.花型
10種平花:繡球 丁香 臘梅 蝴蝶毛茛 水仙花 2款葉子 含羞草 雪柳 虞美人
14種立體花:小雛菊 藍(lán)盆花 玫瑰 芍藥花苞 芍藥 毛茛 葡萄風(fēng)信子 小毛茛 風(fēng)信子 奧斯丁 鈴蘭 樹(shù)莓 康乃馨 郁金香
5.組裝成品
【課時(shí)】
10天(上午9: 30-12: 00, 下午1: 00-5: 00)
【收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】
5500元(含材料)
【開(kāi)班時(shí)間】
每月6日-11日.
【開(kāi)班人數(shù)】
3人
【師資能力】
曉晨,2018獲得韓國(guó)SFCA裱花協(xié)會(huì)認(rèn)證一級(jí)裱花師證書(shū),并從事韓式裱花教學(xué)至今,專注研究如何應(yīng)用對(duì)比色配色和小而美的花型設(shè)計(jì)裱花蛋糕,讓韓式裱花蛋糕更簡(jiǎn)單易學(xué)、適合出單。
【適合對(duì)象】
零基礎(chǔ)小白,喜歡烘焙,有打算往烘焙行業(yè)發(fā)展、有裱花經(jīng)驗(yàn)的人員
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
天津夏茉尼教育信息咨詢有限公司成立于2018年(成立前身為夏茉尼培訓(xùn)工作室),工作室及公司成立之初,寄期望于將美好的烘焙和專業(yè)技術(shù)融為一體,讓更多的烘焙愛(ài)好者能夠從默默無(wú)聞到收獲一份專業(yè),讓烘焙的美與幸福得以持續(xù)傳承,讓所有烘焙人得有所長(zhǎng)。
目前,夏茉尼共設(shè)有包括:面包制作、西點(diǎn)與蛋糕、韓式裱花、咖啡綜合訓(xùn)練等4大類、10余小類課程,無(wú)論是烘焙愛(ài)好者、私房烘焙從業(yè)者還是計(jì)劃開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)者,都能找到適合自己的方向,夏茉尼教授的不僅是課程內(nèi)容,還伴有創(chuàng)業(yè)及開(kāi)店的技巧和思路分享,不定期的舉辦各類課程升級(jí)內(nèi)容,讓每一位學(xué)員都能在烘焙道路上不迷惑并不斷升級(jí)。
夏茉尼創(chuàng)始人及各科培訓(xùn)師,為行業(yè)內(nèi)資深人士,已取得各板塊內(nèi)容相應(yīng)中、高級(jí)認(rèn)證資格,教培經(jīng)驗(yàn)均在5年以上,90%以上的教培師資人員均有獨(dú)立、合伙創(chuàng)業(yè)或開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),從技術(shù)教授到實(shí)戰(zhàn)一應(yīng)俱全
【作品展示】
100%滿意度
天津夏茉尼烘焙培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0