深圳高級翻糖教學(xué)全能班

【課程內(nèi)容】

理論

翻糖的時(shí)尚分析及未來走向、干佩斯的制作配方講解以及演示、翻糖蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別、真胚子的保存、花卉干佩斯、認(rèn)識翻糖的裝飾種類、防潮干佩斯(糖牌干佩斯)、造價(jià)計(jì)算、售賣價(jià)格計(jì)算等靈活運(yùn)用、及工具的使用和保養(yǎng)、成品的保存注意事項(xiàng)、翻糖膏的原料保存、選用和使用工具的認(rèn)識、翻糖半成品的保存、環(huán)境差異對翻糖的影響。

翻糖基本教學(xué)

花莖模具認(rèn)識、鐵絲打鉤、鐵絲型號分析、如何固定花瓣葉子、多層花瓣的黏貼、翻糖化工藝認(rèn)識和了解、一體成型的花卉制作方法、花瓣定型技巧、使用綁花交代、如何做出輕薄逼真的花瓣、組裝方法和糖花的保存、花芯綁制。

翻糖上色教學(xué)

色素介紹、翻糖色膏上色、彩繪上色、上色方法、色彩搭配、液體色素、調(diào)色技巧、色刷刷色。

英式糖花

小花芭、玫瑰花、尤加利葉、鈴蘭、多肉、繡球花、馬蹄蓮、玫瑰葉子、玫瑰。

原料配方

奶糖皮、甘納許、分層與夾餡、奶油霜、磅蛋糕、可食用膠水、糖霜餅干底、糖霜制作、抹面與包裹糖皮。

翻糖皮的搟制與覆蓋

整體圓面法、異型蛋糕包面、真胚包面、正方形包面、錐形假體包面、直角側(cè)包法。

糖霜餅干翻糖餅干

色粉、色素的選擇和運(yùn)用、簡單的翻糖裝飾與糖霜餅干的結(jié)合、平整的餅干胚制作、一套餅干設(shè)計(jì)思路和運(yùn)輸注意事項(xiàng)、如何在沒有餅干切模的情況下復(fù)刻轉(zhuǎn)印圖案、糖霜餅干在奶油蛋糕上的固定方法、糖霜餅干的儲存風(fēng)干方法、常用素材的查找方法與分享使用。

奢侈品包包真胚翻糖蛋糕

多種品牌真皮包紋理制作、噴繪印花花紋制作、糯米紙印花花紋、真胚磅蛋糕裁切、真胚磅蛋糕保存。

翻糖公仔蛋糕

公仔的五官定型、玩偶服裝制作、翻糖蛋糕的制作、捏塑手法切、壓、挑、塑、搟、捏、玩偶的配件搭配、分析不同玩偶的比例、糖皮的制作、翻糖工具的介紹、捏塑工具的使用、糖皮的裹腹技巧、翻糖工具的使用方法、翻糖蛋糕嘗試?yán)碚撝v解、翻糖蛋糕演示。

翻糖糖牌

糖牌圖片選擇技巧及場景搭配的方法、糖牌在蛋糕上的組裝方法及位置擺放講解、糖牌與蛋糕的比例關(guān)系、糖牌如何長期保存、半立體卡通造型圖案的糖牌制作、糖牌蛋糕的存放與運(yùn)輸、糖牌彩繪手法。

翻糖蛋糕裝飾技巧

金銀色上色方式、多種紋理制作、糖霜印花制作、蕾絲制作、噴槍使用技巧。

翻糖甜品臺

甜品臺的基礎(chǔ)配置、小甜品的搭配、甜品臺出品配送、翻糖甜品臺器具選擇及產(chǎn)品擺放、場景運(yùn)用、翻糖蛋糕營銷與推廣市場定價(jià)與定位、如何布局甜品、外場運(yùn)輸需注意的細(xì)節(jié)、甜品臺設(shè)計(jì)、多層蛋糕胚的制作和組裝技巧。

【教學(xué)特色】

1、創(chuàng)業(yè)、開店指導(dǎo)，推薦就業(yè)；

2、實(shí)操教學(xué)，小班授課，學(xué)會為止；

3、師資力量雄厚，課程內(nèi)容豐富實(shí)用；

4、一次性收費(fèi)，中途沒有二次收費(fèi)；

5、材料設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)效果更好；

6、隨到隨學(xué)，靈活開班，時(shí)間自由；

7、到校體驗(yàn)，免費(fèi)試學(xué)；

8、2年內(nèi)免費(fèi)復(fù)訓(xùn)，終身免費(fèi)更新產(chǎn)品。

【上課時(shí)間】

上午9：30—下午17：00（可練習(xí)至晚上19:30）

【住宿】

可提供住宿，200左右水電費(fèi)。

【關(guān)于我們】

深圳市奈斯Nice烘焙培訓(xùn)學(xué)院多年從事烘焙培訓(xùn)和新品研發(fā)工作，有著多年實(shí)體門店創(chuàng)業(yè)成功案例，高效幫助學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。多年來已畢業(yè)的學(xué)員分布各地開店、就業(yè)，成功率達(dá)90%以上。主要開設(shè)課程有烘焙面包培訓(xùn)、蛋糕裱花培訓(xùn)、西點(diǎn)法甜培訓(xùn)、韓式裱花培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、咖啡奶茶培訓(xùn)。帶你全面了解奈斯西點(diǎn)烘焙學(xué)院服務(wù)至上,技術(shù)至上的西點(diǎn)烘焙專業(yè)技術(shù)學(xué)院。

【環(huán)境展示】

【老師介紹】

Ekterina老師

新品研發(fā)總監(jiān)

金老師

烘焙老師

李老師

水吧老師

王老師

韓裱老師

王老師

咖啡老師

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、4000m平方超大教室，環(huán)境明亮優(yōu)雅，教室寬敞舒適，真正告別臟亂差教學(xué)環(huán)境。

2、不同于傳統(tǒng)工作室或其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)奈斯烘焙培訓(xùn)是一家直營烘焙培訓(xùn)學(xué)校，無論是教學(xué)質(zhì)量還是服務(wù)品質(zhì)，都更勝一籌。

3、學(xué)院在各大地圖上均有官方實(shí)名認(rèn)證地標(biāo)，百度地圖/高德地圖/騰訊地圖。

【學(xué)生風(fēng)采】

【學(xué)校實(shí)力】

1、多年專注西點(diǎn)烘焙研發(fā)工作

2、18年實(shí)體門店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)

3、資深國內(nèi)外名師教學(xué)

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)校**】

1、名企合作，畢業(yè)推薦就業(yè)。

2、免費(fèi)試學(xué)，滿意后報(bào)名。

3、開店創(chuàng)業(yè)提供設(shè)備/材料供應(yīng)商。

4、終身產(chǎn)品更新，3年免費(fèi)復(fù)訓(xùn)。

5、真材實(shí)料教學(xué)，學(xué)會為止。

6、支持先學(xué)后付費(fèi)，分期付款無壓力。